Csíráztatás

A magok csíráztatásáról mindenki hallott. Egy remek leírást is találtam, itt. Sokan vagyunk így tavasszal kiéhezve a friss zöldre, nekem évek óta szokásom, hogy tél végén csíráztatásba fogok. Tudom, rengeteg fajta magot lehet csíráztatni, nálunk mégis föleg egyfélét szoktunk: zsázsát.

A képet azért teszem fel, mert engem minden egyes alkalommal elbüvöl, hogy a magocskák hogyan csinálnak maguknak helyet a tálban, úgy bö három órás áztatás után. Kicsi, zselés burkot növelnek maguk köré és ezzel védik magukat.

Ezen a képen már a csíráztató tálban vannak a magocskák, és láthatók a pici csírakezdemények is.

Kb egy hét elteltével lehet friss zsázsás vajaskenyeret enni!

Iker-kalácsok

Ikrek? Nem csak édestestvérek!

Holnap vendégségbe megyünk reggelire. Ígértem, hogy egy kalácsot viszünk magunkkal. Nos, ha már nekiláttam, a kicsit több, mint fél kiló lisztböl rögtön kettöt készítettem. A figyelmesebbek láthatják, a két kalács ugyan édestestvér, mégis különböznek. Az egyiket négyes, a másikat hármasfonással csináltam.
Íme a hármasfonat:

A recept:
Két dl meleg tejböl négy dkg élesztövel, pici sóval, pici cukorral és egy kanál liszttel kovászt készítek. Ha felfutott, hozzákeverek 3 egész tojást. 50-60 dkg liszthez hozzákeverek 10 dkg cukrot, egy citrom reszelt héját és a tojásos kovászt. Keverés közben két marok megmosott és beáztatott mazsolát is teszek hozzá. Hagyom kelni. Kb fél óra után kettéosztom a tésztát és megfonom. Ùjra hagyom pihenni, vajjal megkenegetem, megszórom durvára tört dióval és barnacukorral, majd 160 fokos sütöben kb 30-35 perc alatt szép barnára sütöm.
Itt látható a négyesfonat:

Bableves

Lassan, de biztosan megtanulok jó bablevest fözni. Ez a mostani már majdnem megüti Anyukám levesének a szintjét!
25 deka szárazbabot beáztattam este, másnap egy 20 dekás sonkával és két kanál sóval feltettem föni. A sonka úgy fél óra alatt megfött, akkor kivettem, a bab tovább forrt. Jó óra múlva a bab már majdnem puha lett, ekkor visszatettem a sonkát és készítettem egy jókora adag rántást. A rántáshoz adtam egy evökanál pirospaprikát, három gerezd szétzúzott fokhagymát, majd az egészet a leveshez kevertem. Beletettem egy egész vöröshagymát és 5 szál sárgarépát felvágva. Kóstolás után még tettem hozzá sót és hagytam összeforrni az egészet, amíg a répa meg nem fött. Tejföllel tálaltam.

Pogácsa - hosszú útra

Anyukám budapesti születésnapját Salzburgban elökészíteni. Nos, jó kis kihívás volt. Csütörtökön és péntek délelött erröl szólt a program. Fasírtgolyók, egybesült hús, kuglóf, saláták és a POGÀCSA. Singersgastro-éknál találtam az alapreceptet, és mondhatom, nagyon bevált. A díszítését turbóztam fel kicsit. A képen az útrakész pogik láthatók:

A vendégség remekül sikerült, ezúton is köszönöm a résztvevöknek, isteniek voltatok!

Zabpelyhes keksz II.

Vendégeket vártunk a hétvégén. Ilyenkor szeretem, ha van itthon rágcsálnivaló. A Mindmegettén találtam ezt a receptet, csak kicsit turbóztam fel... ;O) Hozzávalók: 25 dkg olvasztott vaj 1 bögre cukor 2 tojás 1 1/2 bögre sima liszt 1/2 csomag sütöpor 1 teáskanál fahéj 1 1/4 bögre zabpehely 1 bögre mazsola 1 csomag vaniliáscukor 1/2 bögre durvára tört dió 1/2 bögre áfonya Elkészítés: A mazsolát és áfonyát meleg vízbe teszem, hogy visszanyerje dundiságát. Egy tálban összekeverem a lisztet, sütöport, fahéjat, félreteszem. Egy másikban összekeverem a cukrot a lágy vajjal. Hozzáadom a vaníliát és a tojásokat, keverem... Ha már egynemű, hozzákeverem a lisztes keveréket, majd a végén a zabpelyhet és a leszárított mazsolát-áfonyát, összekeverem, de már semmiképp sem robotgéppel, csak egy fakanállal. Kb. 1 óra hosszára beteszem a hűtőbe!!! Ha letelt a pihenés órája, előmelegítem a sütőt 180 celciusra. A masszából kisdiónyi gombócokat formálok, tepsibe rakom. Kb. 10-12 perc alatt megsül. Vigyázni kell, mert könnyen megpirulhat az alja. Nem kell megijedni, melegen még elég puha, de ahogy hűl, úgy megszilárdul. A receptet Cs. Anita küldte be.

du brauchst:

250g Butter

1 Becher Zucker

1 Packung Vanillezucker

2 Eier

1,5 Becher Mehl

1/2 Packung Backpulver

1 Teelöffel Zimt

1,5 Becher Haferflocken

1 Becher Rosinen

1/2 Becher gehackte Walnüsse

evtl. Cranberrys, Schokolade, ...

Die Eier mit der Butter und Zucker gut schaumig rühren. Den Zimt, das Mehl Backpulver hinzufügen und anschließend Haferflocken, Rosinen und Nüsse gut vermischen. 

Den festen Teig in kleine Knödel auf ein Blech legen. Bei 180°C etwa 10-15 Minuten backen.