2020. december 12., szombat

Helen málnás sütije / Helens Himbeer Kipfeln

300 gr puha vajat 230 gr cukorral, 2 tojássárgájával, 1 egész tojással, 1/4 Tk citromhéjjal, 2 EK vaníliáscukorral habosra verem. 400 gr lisztet, 150 gr darált diót és 100 gr étkezési keményítöt keverek hozzá. A tésztából kis kifliket gyúrok és 175 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütöm. 

200 gr keserücsokoládét és 1 EK kókuszzsírt forró göz felett felolvasztok, a kiflik felét belemártom, sütöpapírra helyezem és szárított málnamorzsával megszórom Hagyom kihülni. 


Zutaten:

300 gr weiche Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 1/4 Tl Zitroneneschale, 2 EL Vanillezucker schaumig rühren. 400 gr Mehl, 150 Gr gerieben Walnüsse und 150 gr Speisestärke in die Mischung arbeiten. Vom Teig kleine Kipfel formen und beim 175 Grad 15 Minuten goldgelb backen. 

200 Gr Kuvertür mit 2 El Kokosfett über Wasserbad schmelzen. Die Kekse zu Hälfte in die Schokolade tauchen und die Himbeeren darüberblöckern. 



2020. december 2., szerda

Hófehér fahéjas csillag / Zimtstern von Julia

Julia kapta a barátnöjétöl a receptet, együtt sütötték meg Zoom-on. Nagyon finom puha lett, gondoltam, hátha másnak is megtetszik!? 

2 tojás fehérjét kemény habbá vertem, hozzádatam 100 gr átszitált porcukrot és továbbvertem. A végén hozzákevertem 1,5 kiskanál fahéjat és óvatosan 350 Gr darált mandulát. Egy fóliába csomagolva ment   a hütöbe 2 órára. (Egy éjszakát is kibír)

Porcukorral meghintett deszkán (nem liszttel!) vékonyra nyújtottuk (kb 4 mm) és 175 fokos sütöben 12 perc alatt megsütöttük. Amikor kihült, a tojáshabbal vékonyan, de úgy, hogy mindenütt fedje, bekentük és hagytuk megszáradni. 


Du brauchst:

2 mittelgroße Eiweiß

100 Gr Staubzucker (Gesiebt)

350 Gr Mandel gemahlen

1,5 Tl Zimt

Zum Bestrichen: 

1 Eiweiß

100 Gr Satubzucker (Gesiebt) 

 Teig für die Zimtsterne (am besten über Nacht kühlen lassen, 2 stunden reichen aber auch):

1. Eiweiß steif schlagen, dann den gesiebte Staubzucker (Zimt darunter mischen) nach und nach dazu        geben und weiter schlagen, bis der Eischnee sehr steif ist.

2. Mandeln unterheben (Am besten mit einer Teigkarte oder so) bis ein guter Teig entsteht

3. Teig in Folie einwickeln oder in  Folie wickeln und in den Kühlschrank legen

4. Auf Staubzucker bemehlten Brett dünn (cca 4 mm) ausrollen, ausstechen und im Backrohr 175  Grad in 12 Minuten backen. 

5. 1 Eiweiß steif schlagen, 100 Gr Staubzucker dazu mischen, mit dem Schnee die Sterne bepinseln,          trocken lassen. 


2020. november 30., hétfő

Linzer süti lekvárral /Linzer Augen

 A receptet Adri barátnömnöl kaptam az idei kekszbörzére. Gyors, könnyen elkészíthetö és nagyon finom recept, kezdöknek is bátran ajánlom! 

200 gr vajat összegyúrok 320 gr liszttel, egy csipet sóval és 100 gr porcukorral. Hozzákeverek 1 tojást, 1 csomag vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat. Alaposan összegyúrom és egy fóliába tekerve legalább egy órára a hütöszekrénybe teszem, hogy lehüljön. Lisztezett deszkán 4-6 mm vastagra nyújtom és felválta lyukas illetve nem lyukas formákat szúrok ki belöle. Azonnal a tepsire teszem öket, mert felmelegedve eldeformálódnak. 175 fokos sütöben kb 12 perc alatt szép rózsaszínre sütöm öket. 

Simára kevert baracklekvárral összeragasztom, majd porcukorral díszítem öket. 


1 Ei, 1 Pk Vanillezucker, Zitronenschale, 200 Gr Butter, 320 Gr Mehl glatt, 100 Gr Staubzucker , Prise Salz. Etwas Marillenmarmelade

Alle Zutaten zügig einen glatten Teig kneten  und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Auf einem leicht bemehlten Tischplatte cca 4-6 mm dick ausrollen und mit einem LinzerAugen- Ausstecher ausstechen. (Abwechselnd mit und ohne Löcher)  Beim 175 Grad cca 12 Minuten goldgelb backen. Auskühlen und mit Marmelade zusammenkleben. 




2020. november 29., vasárnap

Grillezett sütötök fetasajttal

 

Igen, ennek az ételnek tényleg ilyen intenzív színei vannak és mielött még véget érne a tökszezon, muszáj volt megosztanom Veletek! Gyors, olcsó és isteni vacsora, amikor éppen nem számítottam rá. 

Egy nagyobbacska hokkaido tököt alaposan megmostam és kb centi vastag szeletekre vágtam. 2-3 lilahagymát vékony csíkokra szeleteltem és a tökre szórtam. Meghintettem rozmaringgal, kis chayenne borssal, sóval és olívaolajjal. A tetejére jó sok pínia magot szórtam és bedugtam a 175 fokra elömelegített sütöbe. 20 perc alatt szépen megsültek, ekkor a tetejére morzsoltam 10 dkg Fetaki sajtot és további 5 perc alatt aranybarnára sütöttem. Tönkölybucival és testes vörösborral ettük  mennyei volt! 

2020. november 1., vasárnap

Sütötökös Kuglóf / Kürbis Guglhupf

 

Hozzávalók:

350 gr hokkaidó tök

250 gr cukor

1 csipet só

1 zacskó vaníliáscukor

4 tojás

100 gr darált mogyoró

500 gr liszt

1 csomag sütöpor

1 ek fahéj

250 ml olaj / olvasztott vaj

Elöször a megmosott és összevágott tököt kevés vízben megpárolom (kb 15 perc) és pürésítem. A tojást a vaníliáscukrot és cukrot habosra keverem, hozzáadom a sót, a sütöport, a fahéjat, a lisztet és a mogyorót. A vajat/olajat is hozzákeverem, majd végül a tökpürét. Kivajazott kuglófformába öntöm és 180 fokon kb egy órát sütöm. Csokimázzal és felvert tejszínhabbal még finomabb.

Sok sikert! 


Du brauchst:

350g Hokkaido Kürbis

250g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

100g gemahlene Haselnüsse

500g Mehl

1 Packung Backpulver

1 EL Zimt

250ml neutrales Öl (oder Butter)

Als erstes den Kürbis in Stücke schneiden und in ein Wasserbad zum kochen bringen. Wenn er weich genug ist (etwa nach 10-15 Minuten), dass Wasser rausleeren und den gekochten Kürbis pürieren.
Währenddessen die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Haselnüsse, Salz, das Backpulver, den Zimt und das Mehl dazu mischen. Noch das Öl / die Butter dazugeben und gut umrühren (es lässt sich etwas schwer verrühren). Zum Schluss noch das Kürbispüree dazu mischen und in eine eingefettete Gugelhupfform geben. 
Bei 180°C circa eine Stunde backen. 
TIPP: mit einer Schokoladenglasur und/oder Schlagobers schmeckt es umso besser :)

Gutes Gelingen!



2020. október 29., csütörtök

Vega muszaka

Minálunk  most olyan világ van, hogy egyre jobban unjuk a megszokottat, a sok régi recepetet próbálom újragondolni. 25 éve esszük a pörköltöt, már tényleg a könyökömön jön ki. Ma két árva padlizsántól ugrott be, hogy muszakát kéne fözni, de nincs itthon hús. Nincs hús? Nos, akkor legyen vega. A Street Kitchen oldalán remek receptre bukkantam, de persze egy az egyben nem lehetett átvenni, így írom az én verziómat. 




duci padlizsán, bö fél kiló krumpli (újkrumpli - csak megdörzsölgettem egy fémszivaccsal  és héjastól ment a sütöbe) kakukkfü

















egy konzerv csicseriborsó
2 fej vöröshagyma - az egyik nálam lila volt
2-3 gerezd fokhagyma, 1 nagy maréknyi hokkaido tök felkockázva
1 db nagy sárgarépa





 1 duci cukkini felkockázva
1 konzerv összevágott paradicsom
200 ml víz
100 g grana padano sajt reszelve, 100 gr mozarella reszelve
só, bors
3 ek olívaolaj 



1 ek garam masala füszer

     csili paprika darálva




 

A besamelhez 100 g vaj
50 g liszt
600 ml tej
só, bors
0.25 szerecsendió

A padlizsánt megmossuk, levágjuk a végeit és kb. 1 cm vastagan felszeleteljük. A krumplit megpucoljuk és fél cm vastag karikákra vágjuk. Külön-külön, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket. Meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk 1-1 tk szárított kakukkfűvel. 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük őket.  Közben elkészítjük a ragut: kisebb kockákra vágjuk a hagymát, fokhagymát, cukkinit, tököt, répát és egy felmelegített serpenyőben az olívaolajon addig pirítjuk, amíg egy kis színt nem kap. Ekkor rakjuk rá a paradicsomot és további 2 percig pirítjuk. Levesszük a lángot és rárakjuk a fűszereket, majd jól elkeverjük. Felöntjük a vízzel, belerakjuk a csicseri borsót és felforraljuk. Ha felforrt, levesszük a lángot újra és kb. 10 percig rotyogtatjuk. A besamelt hagyományos módon készítjük: a vajat egy lábasban felolvasztjuk, beletesszük a lisztet, picit pirítjuk, de színt ne kapjon. Folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a tejet, hogy egy csomómentes mártást kapjunk. Alaposan befűszerezzük és elzárjuk. A tepsit picit kiolajozzuk és a padlizsánszeleteket az aljára pakoljuk. Erre jöhet a ragu fele, majd a krumpliszeletek. Erre jöhet a ragu másik fele. A besamelt erre a rétegre öntjük és megszórjuk a reszelt mozarellával és grana padanoval. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.



Kovászos kenyér

 

Kovászos kenyér – ahogy én készítem

 

20 dkg teljes kiörlésü tönkölybúzaliszt

30 dkg fehér búzaliszt

Összekeverem és 350 ml langyos vizet hozzáöntve keverem 5 percig. Hagyom 30 percig pihenni. Utána hozzáadok 15 dkg kovászt, elekeverem majd hozzácsapok 1 ek sót. A maiba került egy tk rozmaring is. Ha nagyon ragacsos lenne (általában az) hozzáteszek még 10 dkg fehér lisztet.

Egy lezárható edénybe 4 ek olajat töltök, erre ráöntöm a kenyértésztát és lecsukom. 40 perc múlva négybe hajtom. Ùjabb 2x40 perc/hajtogatás után egy lisztes felületen meghajtogatom a kenyeret és egy kiliszteszett konyharuhával egy kosárba teszem pihenni. Itt legalább egy órát (lehet hosszabban is) kel. Szereti a meleget!

Bemelegítem a sütöt 240 fokra és egy fém edényben vizet teszek bele.

A kosár tetejére teszem a tepsit, óvatosan átfordítom rá a kenyeret. A forró sütöben 30 percig sütöm, az idö lejárta után kiveszem a vizes edényt és 210 fokra redukálva a hömérsékletet, még további 10 percig sütöm a kenyeret. (Ha nagyon lágy a tészta, egy fémgyürüvel kerítem körbe, hogy ne terüljön nagyon szét.)

A sütöböl kivéve, vízzel megkenem/spriccelem és egy rácson hagyom kihülni.


2020. május 11., hétfő

Hamburger a grillsütöböl

Anyák napját ünnepeltük és Stephan valami különlegessel rukkolt elö. Elöször is meggyözte a lányokat, hogy kampányoljanak ök is a hamburger mellett, mintha szüksége lett volna a meggyözésemre!? Remek móka lett, ráadásul nagyon finom. A receptek még kis finomításra várnak, de a tegnapit már érdemes megörökíteni. 

Természetesen a hamburger bucikat is magunk csináltuk, a hozzávalók: 
750 dkg liszt
3 tojás
4,5 dl tej
1 tk só, 
1 ek cukor
4 dkg friss élesztö
6 dkg vaj
szezámmag 

A langyos tejben kis cukorral, liszttel felfuttatom az élesztöt. (kb 15 perc). Keverögépben összekeverem a többi hozzávalókkal, kivéve az olvasztott vajat. Ez majd akkor kerül hozzá, ha már alaposan elkevertem a többit. Kb 30 percig letakarva hagyom kelni. 
A megkelt tésztát alaposan belisztezett deszkán én 12 darabra vágtam de lehet (és talán jobb is) 16 darabot csinálni belöle. A 12 nagyon nagy lett. Szép kerek gombócokat formáltam belölük és letakarva újabb fél órát hagytam öket kelni. Lapos tepsire téve megkentem öket egy felvert tojással és megszórtam szezámmaggal. 160 fokos sütöben 25-30 percig sültek. 

Közben a lányok elkészítették a majonézes krémet hozzá. Hozzávalók: 
200 gr majonéz
1 ek mustár
2 ek kecsap
1 ek paradicsom sürítmény
1 tk cukor
citromlé

Stephan feladata volt a hús elökészítése. 60 dkg kevert (disznó és marha) darálthúshoz hozzákevert 1ek sót, 1 tk borsot, 2 ek Worcester szószt. A 10 cm átméröjü kekszszaggatómba nyomkodta bele úgy a húskeveréket, hogy mindegyik közepébe egy kb 1 cm nagy vajdarabot tett.  
Nagyon forró grillen elöször direkt a parázs felé tette öket, de hamar átkerültek a lassúbb térfélre. A félbevágott bucikat is megpirongatta. 

 Sültkrumplit, vékonyra szeletelt lilahagymát, paradicsomot, uborkát, salátát kínáltunk hozzá.



2020. április 19., vasárnap

Sajttekercs - Tintás receptje

A receptet Tintás barátomtól tanultam, aki szakács és ezermester egy személyben. Napokkal elöre elkészíthetö, így vendégvárónak, de ajándékba is kiváló.

Egy negyedkilós csomag gouda sajt kell hozzá, olyan, aminek nincs héja és egy lezárt müanyag csomagban kapható. Kb negyed órára forró vízbe kell dobni és várni, hogy megolvadjon. Az asztalra terítsünk ki egy fóliát és erre öntsük ki az olvadt sajtot.
Egy másik fóliát terítve a sajtra, ki tudjuk lapítani kb egy tepsi nagyságúra.

Sajtkrémböl, joghurttal, sóval, borssal egy alapkrémet keverünk, amivel bekenjük vékonyan a sajtot. (A felsö fóliát elöször el kell távolítani!)
Apróra vágott paprikát, hagymát szórunk a krémre. Snidlinggel, medvehagymával is keverhetjük. 
 Vékony sonkaszeleteket terítünk rá...
 Az alsó fólia segítségével szorosan tekerjük fel, a fóliával tekerjük körbe, hogy ne nyíljon ki. Hütöben tároljuk a felvágásig. Kb 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Kitünö elöétel.

Jó étvágyat hozzá! 




Krumplinudli / Kartoffelnudeln



Nem szívesen írok olyan recepteket, amikhez valamilyen készételt használok, de hát Istenem, vannak napok, amikor az ember lánya valami gyors és egyszerüen kivitelezhetö ételre vágyik. Ilyen a krumplinudli is, amit gyári krumlitészta porból szoktam elkészíteni. Ez az a por, amiböl a gombócot is készítem, a krumplipüré mellett találjátok a boltok polcain.

Nos, 2 csomagból csinálom, az elöírás szerint keverem össze a megfelelö mennyiségü vízzel (estleg tojással is) Hagyom a recept szerint megadott ideig pihenni.

Közben egy nagy fazékban vizet forralok és egy serpenyöben vajat olvasztok. A vajba kb 3 bögrényi prézli kerül, amit óvatosan aranybarnára pirítok.

Amíg a víz melegszik, a tésztából hüvelykujjnyi nudlikat gyúrok és egy vágódeszkán gyüjtöm öket. Amikor forr a víz, egy kanál sót teszek bele és óvatosan belegörgetem a nudlikat. Kb 1 perc múlva feljönnek a víz tetejére, ekkor kihalászom öket és a prézlibe teszem. A maradék tésztával is így teszek (kb még három adag lesz belöle)

Porcukorral, lekvárral, gyümölcsbeföttel kiváló!


Du brauchst:
2 Packungen (Kartoffel-) Knödlteig und dazugehörige Zutaten
2 EL Butter
3 Becher Semmelbrösel

Den Knödlteig so zubereiten, wie es auf der Verpackung steht und etwas rasten lassen. Währenddessen Wasser (mit ein wenig Salz) aufkochen und in einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Die Brösel dazugeben und braten bis sie goldbraun sind.
Aus dem Teig etwa Daumen große Nudeln formen und in mehreren Portionen in das kochende Wasser geben. Nach ungefähr einer Minute schwimmen die Nudeln an der Wasseroberfläche und können raus genommen und in die Brösel gelegt werden.
TIPP: Mit Staubzucker, Marmelade oder Kompott schmeckt es sogar noch besser.

Mahlzeit!

2020. április 17., péntek

Répatorta - Gudrun receptje / Gudruns Karottenkuchen



Anyósom, mióta ismerem, újra és újra megsüti ezt a tortát. Elöször is, mert nagyon finom és a családból mindenki nagyon szereti, másrészt jót tesz neki, ha álldogál pár napig és ezért nagyobb megmozdulások elött már napokkal elöre meg lehet sütni, hogy aztán a nagycsaládi örület közepén csak elö kelljen kapni a hüvös pincéböl - ha már répatorta, mint kalapból a nyuszit.
Az évek alatt Julia lányunk kedvenc sütijévé lépett elö, így most már jópárszor ezt is kérte a szülinapjára. Is.

6 tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük 400 gr porcukorral, 600 gr lereszelt répával, 400 gr darált mogyoróval (jót tesz neki, ha elötte kicsit megpirongatjuk egy serpenyöben), 100 gr zsemlemorzsával és 1/2 evökanál fahéjjal. A felvert habot óvatosan belekeverjük.

Kivajazott tortaformában 175-180 °C-os sütöben 70 percig sütöm.

Ha kihült, csokimázzal szoktam leönteni, a legtutibb máz, amit eddig találtam: 10 dkg vajat kell felolvasztani 10 dkg porcukorral és elkeverni 3 enyhén púpozott evökanál kakaóporral. A kakópor legyen minnél nagyon százalékban igazi kakaóból (20-22 %-os, én a Bensdorf-ra esküszöm), az instant nem jó.


Ès egy régebbi, szintén répatorta... szintén Juliának


Du brauchst:
6 Eier
400g Staubzucker
600g Karotten
400g geriebene Haselnuss
100g Semmelbrösel
1/2 Teelöffel Zimt

Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Das Eigelb mit dem Zucker vermischen und die geriebenen Karotten dazugeben. Semmelbrösel, Zimt und Haselnuss dazumischen und vorsichtig das harte Eiweiß unterrühren.
Im Ofen bei 180°C etwa 70 Minuten backen. Ein bis Zwei Tage an einem kühlen Ort stehen lassen (oder auch gleich auf essen).
TIPP: Mit einer Schokoladenglasur schmeckt der Kuchen gleich viel besser. :)

Gutes Gelingen!


2020. április 15., szerda

Tavaszi spárgás, csirkés tészta



Egy nagyobb serpenyöbe egy kisebb hagymát pirítok, ráteszek kettö kockára vágott csirkemellet, sózom, borsozom és megpirítom. Egy magyobb sárgarépát szeletelve, egy cukkinit kockákra vágva, egy fél piros és egy fél sárga kaliforniai paprikát csíkokra vágva és 4-6 fehér spárgát kb 1 centis darabokra vágva hozzáteszek. Kicsit összesütöm, majd felöntöm 2-3 dl tejszínnel, ismét sózom, borsozom, teszek hozzá egy kiskanálnyi levesport is. Lefedve kb 10 percig hagyom összeforrni. Közben kifözöm hozzá a tésztát - fussilit, csigatésztát, farfallét és frissen összekeverem a szósszal. Sajtot szórtunk rá.

Sajtos, szalonnás gnocchi (krumpligombóc) / Käse - Speck - Gnocchi



Kettö csomag félkész gnocchit forró, sós vízben addig fözök, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Ekkor egy szürölapáttal kiszedem öket egy kiolajozott tüzálló nagyobb edénybe.

Egy lábosban olajon megpirítok egy nagyobb hagymát és benne egy gerezd fokhagymát. Egy jókora marok apróra vágott húsos szalonnát teszek hozzá, kicsit kevergetem, majd egy aprított paradicsom konzervet öntök hozzá. Sóval, borssal, bazsalikommal, kakkukkfüvel, petrezselyemmel és egy EK levesporral füszerezem, hagyom 5 percig rotyogni.  A szószt ráöntöm a tésztára, belekockázok egy mozarella sajtot, alaposan összekeverem. A tetejét reszelt gouda sajttal vastagon megszórom és 180 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütöm.


Du brauchst:
2 Packungen Gnocchi
1 Zwiebel
Knoblauch (nach Geschmack)
eine Hand voll Speck
1 Dose gehackte Tomaten
Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Petersilie)
1 EL Suppengewürze
1 Mozzarella

Die Gnocchi in Salzwasser solange kochen, bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Rausnehmen und in eine mit Öl ausgeschmierte Hitze resistente Schüssel geben.
In einem Topf die aufgeschnittene Zwiebel und Knoblauch anbraten. Speck dazu geben, ein wenig braten und die gehackten Tomaten dazu gießen. Alle Gewürze 
(nach Geschmack)und das Suppengewürz hinzufügen und etwa 5 Minuten Kochen lassen. 
Anschließend die Sauce auf die Gnocchi schütten und die aufgeschnittene Mozzarella dazumischen. Alles gut umrühren.
Die Käseliebhaber unter uns könne noch Käse (Gouda) oben drauf legen.
Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Karintiai fahéjas kuglóf / Reindling

  • HOZZÁVALÓK:

  • A tésztához:
  • 3 dkg élesztö, 6,5 dkg cukor, 2,5 dl langyos tej, 50 dkg rétesliszt, 6,5 dkg puha vaj, 3 tojás, 1 csipet só, 1 citrom lereszelt héja, a bekenéshez kis olvasztott vaj. 

  • A töltelékhez: 
  • 8 dkg folyékony vaj, 6 dkg cukor, fahéj, 6 dkg darált/összetört dió, kakaópor, 8 dkg méz, 12 dkg mazsola

  • Du brauchst:
  • Der Teig:
  • 30 g Germ
  • 65 g Zucker
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 500 g griffiges Mehl
  • 65 g Butter (weich)
  • Ei
  • 5 g Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • etwas flüssige Butter zum Bestreichen

  • Die Füllung:
  • 80 g Butter (flüssig)
  • 1 Tl Zimt 
  • 60 g Zucker 
  • 120 g  Rosinen 
  • 60 g  Walnüsse (gehackt) 
  • 80 g Honig 
  • 1 EL  Kakaopulver

  • Die Germ mit einer Prise Zucker, etwas lauwarmer Milch und ein bisschen Mehl zu einem Dampfl abschlagen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenschale in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen. Das Dampfl mit dem restlichen Mehl und der warmen Eiercreme zu einem Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 45 Minuten um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig zusammenschlagen und zu einem rechteckigen, fingerdicken Fleck ausrollen. Mit Butter beträufeln, mit Zimtzucker, Rosinen und Walnüssen bestreuen. Mit Honig beträufeln und mit Kakaopulver besieben. Den Teigfleck mit beiden Händen eng einrollen und die Enden leicht zusammendrücken. Die Teigrolle schneckenförmig in eine gut mit Butter bestrichene Rein legen. Zugedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Reindling mit flüssiger Butter bestreichen und etwa 50 Minuten lang backen.

Martina túrótortája / Martinas Topfenkuchen

1000 gr krémtúró (sima túró, de krémes állagú)
5 tojás
1 csomag vanilíás pudingpor
1 cs. vanilíáscukor
1 csipet só
350 gr cukor
1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve
2 vigyorogok
125 gr olvasztott vaj

A hozzávalókat összekeverni és kerek tortaformában 60 percig 190°C-on sütni. Ha nagyon barnulna a teteje, fóliát teríteni rá.

Fotó: Internet

Du brauchst:
1 kg Topfen
5 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
350g Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
125g geschmolzene Butter

Alle Zutaten zusammenmischen und in eine runde Kuchenform geben. 60 Minuten bei 190°C backen.
Tipp: Falls der Kuchen sehr braun wird, einfach eine Folie drüber geben und fertig backen

Viel Erfolg!

2020. április 14., kedd

Titi néni meggyes piskótája / Weichsel Biskotten

20 dkg cukrot, 4 tojással, 25 dkg langyos vajjal, 6 EK vízzel habosra keverni. Hozzádni 35 dkg lisztet, 1 vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 1 sütöport. Lapos, kivajazott tepsibe simítani, megszórni meggyel, 180 °C-os sütöben kb. 30 percig sütni.

Fotó: Internet

Du brauchst:
200g Zucker
4 Eier
250g weiche Butter
6 EL Wasser
350g Mehl
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Zitronenschale
1 Packung Backpulver
1 Glas Weichselkompott

Zucker und Eier schaumig rühren, die weiche Butter und Wasser dazu mischen. Danach Mehl, Vanillezucker, Zitronenschale und Backpulver dazu geben. Den Teig in ein Flaches Blech schütten und mit abgesiebten Weichseln bestreuen. 
Im Ofen bei 180°C etwas 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Mézeskalács Sára receptje / Lebkuchen

14 éves voltam, elsös gimnazista, amikor Sára nevü osztálytársam karácsony elött mindannyiunkat meglepett egy mézeskalács angyallal. Egy mandula díszítette, az illata pedig olyan felséges volt, hogy napokig csak szagolgattam, tartogattam. Nekem azóta  - ugyan sok mézeskaláccsal volt már szerencsém összetalálkozni, - ez a recept, ez a mézeskalács a karácsonyi illat. Hihetetlen, hogy még nincs fenn a blogon, de ami késík, nem múlik. Íme. Ez a recept nem a rögtön puha, elrepülös recept, hanem a jól formázható, inkább dekoratív - pl. karácsonyfára akasztható, csodaillatú fajta.

1/2 kg liszt
10 dkg langyos méz
25 dkg porcukor
3 egész tojás
késhegynyi szódabikarbóna
citromhéj
fahéj

A hozzávalókat össze kell keverni és egy éjszakára a hütöbe tenni pihenni. Szép vékonyra kell nyújtani, kb 15 perc alatt 180 °C-os sütöben megsütni. Èn tojással is lekenem, saját tésztával, magokkal díszíthetö. Csak enyhén dagad meg. 
Fotó: Internet

Du brauchst:
500g Mehl
100g warmen Honig
250g Staubzucker
3 Eier
1 Prise Natron
Zitronenschale (nach Geschmack)
Zimt (nach Geschmack)
1 Ei zum Bepinseln
Verziermaterial (Mandeln, Nüsse, ...)

Alle Zutaten gut vermischen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Dünn ausrollen und mit Keksausstechern ausstechen. Auf ein Blech legen und mit Ei bepinseln. Nach Lust und Laune verzieren.
15 Minuten bei 180°C backen.
Tipp: Nachdem die Lebkuchen ausgekühlt sind, können sie auch noch mit Zuckerguss verziert werden.

Gutes Gelingen!

Rumos golyó Helvigtöl / Helvigs Rumkugeln

250 gr keserücsokoládé
25 gr vaj
1 EK süritett tej
1 EK porcukor
25 gr kakaópor
3 EK rum

A hozzávalókat összeolvasztani, keverni, kihülni hagyni és apró golyókat formálni belöle. Kakaóporba, csokoládéreszelékbe, porcukorba hengergetni.
Fotó: Internet


Du brauchst:
250g Backschokolade
25g Butter
1 EL Kondensmilch
1 EL Staubzucker
25g Backkakao
3 EL Rum

Alle Zutaten gemeinsam schmelzen, mischen und auskühlen lassen. Kleine Kugeln formen und in Kakaopulver, Schokoladenraspeln oder Staubzucker wälzen. 
Tipp: Bunte Essperlen sind auch eine Option und nebenbei sehr dekorativ.

Guten Appetit!

Karácsonyi muffin / Weihnachtsmuffins

20 dkg aszalt barack, 5 dkg mazsola, kevés rum, 12,5 dkg langyos vaj, 10 dkg cukor, 25 dkg liszt, fél csomag sütöpor, fél kk fahéj, ha van, mézeskalácskeverék, 2 tojás, 2 EK méz, reszelt narancshéj/citromhéj, 0,5 dl tej. Az egészet gyorsan összekeverni, muffinos kapszlikba tölteni 180°C-os sütöben 25 perc alatt készre sütni.
Csokoládé öntettel, marcipánnal díszíthetö


Du brauchst:
200g getrocknete Marillen
50g Rosinen
etwas Rum
125g warme Butter
100g Zucker
250g Mehl
1/2 Packung Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
evtl. Lebkuchengewürze
2 Eier
2 EL Honig
Zitronen- und/oder Orangenschale
50 ml Milch

Alle Zutaten gut vermischen und in Muffinformen schütten. Etwa 25 Minuten bei 180°C backen. Wenn sie fertig und ausgekühlt sind, können sie noch verziert werden.

Frohe Weihnachten!

2020. február 20., csütörtök

Farsangi fánk Limara receptje alapján



Itt a farsang, áll a bál! Ès én idén már harmadszor sütöttem fánkot. Méghozzá szigorúan Limara receptje alapján, hiszen ennél jobbat, finomabbat még nem találtam. Szó szerint osztom meg, hiszen pontosan így készül nálunk is. A fotókért köszönet Juliának!









Hozzávalók:
·        60 dkg finomliszt
·        3 dkg élesztő
·        kb. 3-3,5 dl langyos tej
·        4 ek. cukor
·        4 tojás sárgája
·        0,5 dl rum
·        1 csipet só
·        1 narancs v. citrom reszelt héja
·        8 dkg olv. vaj

Először felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben. A maradék tejjel és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát dagasztok, az olvasztott vajat csak a legvégén adom hozzá.
Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom. A kezemmel lapogatom el olyan jó ujjnyi vastagra. Fánkszaggatóval kiszaggatom, majd egy abrosszal letakarom az egészet. Fél órát kelesztem.
1 liter olajat melegítek kb. 170 fokra egy nagyobb lábasban úgy, hogy 3-4 cm magasan álljon benne. A fánkokat úgy teszem bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba, az ujjammal benyomom a közepüket. Egyszerre csak 3-4 darabot, amennyi kényelmesen elfér. Fedővel letakarva kb. másfél percig sütöm, majd megfordítom őket, és fedő nélkül is másfél percig. Az olaj jó meleg kell legyen, de ne túl forró, mert akkor csak kívülről ég meg, a közepe nyers marad, ha nem elég meleg, akkor megszívja magát olajjal, bár a rum segít ezt megelőzni.

Jó étvágyat hozzá!!!