2020. február 20., csütörtök

Farsangi fánk Limara receptje alapján



Itt a farsang, áll a bál! Ès én idén már harmadszor sütöttem fánkot. Méghozzá szigorúan Limara receptje alapján, hiszen ennél jobbat, finomabbat még nem találtam. Szó szerint osztom meg, hiszen pontosan így készül nálunk is. A fotókért köszönet Juliának!









Hozzávalók:
·        60 dkg finomliszt
·        3 dkg élesztő
·        kb. 3-3,5 dl langyos tej
·        4 ek. cukor
·        4 tojás sárgája
·        0,5 dl rum
·        1 csipet só
·        1 narancs v. citrom reszelt héja
·        8 dkg olv. vaj

Először felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben. A maradék tejjel és a többi hozzávalóból lágy, hólyagos tésztát dagasztok, az olvasztott vajat csak a legvégén adom hozzá.
Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom. A kezemmel lapogatom el olyan jó ujjnyi vastagra. Fánkszaggatóval kiszaggatom, majd egy abrosszal letakarom az egészet. Fél órát kelesztem.
1 liter olajat melegítek kb. 170 fokra egy nagyobb lábasban úgy, hogy 3-4 cm magasan álljon benne. A fánkokat úgy teszem bele, hogy a felső felük kerüljön először az olajba, az ujjammal benyomom a közepüket. Egyszerre csak 3-4 darabot, amennyi kényelmesen elfér. Fedővel letakarva kb. másfél percig sütöm, majd megfordítom őket, és fedő nélkül is másfél percig. Az olaj jó meleg kell legyen, de ne túl forró, mert akkor csak kívülről ég meg, a közepe nyers marad, ha nem elég meleg, akkor megszívja magát olajjal, bár a rum segít ezt megelőzni.

Jó étvágyat hozzá!!! 






2020. február 7., péntek

Vegán zöldségtál


A férjem gyengéd noszogatására kezdtem el olyan ételeket fözni, amikben nincs feltétlenül hús. Ez nem azt jelenti, hogy ezentúl lemondanék a jó kis kolbászokról, vagy rántott husikról, de minden abba az irányba mutat, hogy a jövöben sokkal kevesebb hústerméket kívánunk fogyasztani.
A mai ebéd egy újabb kísérlet eredménye, ráadásul még vegán is, így aki ezt az életmódot követi, is nyugodtan kirpóbálhatja. 

Egy fej hagymát apró kockákra vágtam és olajban megpirítottam. Erre jött egy kiskanál kurkuma, egy fél kiskanál cayennbors és egy kiskanálnyi római kömény. Kicsit kevergettem majd hozzádtam egy konzerv felkockázott paradicsomot, egy nagyobbacska cukkinit (az eredeti recept szerint 2-3 krumplit kellett volna, de nem volt itthon), szintén felkockázva, egy fél sárga paprikát - csak a színe miatt és mert itt árválkodott a konyhaasztalon. Kb 15 dkg fagyasztott spenótlevelet tettem bele (a receptben mangold szerepelt) és egy kis konzervnyi (kb 10 dkg) csicseriborsót. Felöntöttem kb 1 dl kókusztejjel és egy deci zöldséglevessel. Megsóztam és egy evökanálnyi szójaszószt is öntöttem hozzá. Letakarva 15-20 percig rotyogtattam. Friss kenyérrel ettük, de jó lett volna hozzá rizs, kuszkusz vagy bulgur is.




Jó étvágyat!!!