Sajttekercs - Tintás receptje

A receptet Tintás barátomtól tanultam, aki szakács és ezermester egy személyben. Napokkal elöre elkészíthetö, így vendégvárónak, de ajándékba is kiváló.

Egy negyedkilós csomag gouda sajt kell hozzá, olyan, aminek nincs héja és egy lezárt müanyag csomagban kapható. Kb negyed órára forró vízbe kell dobni és várni, hogy megolvadjon. Az asztalra terítsünk ki egy fóliát és erre öntsük ki az olvadt sajtot.

Egy másik fóliát terítve a sajtra, ki tudjuk lapítani kb egy tepsi nagyságúra.

Sajtkrémböl, joghurttal, sóval, borssal egy alapkrémet keverünk, amivel bekenjük vékonyan a sajtot. (A felsö fóliát elöször el kell távolítani!)

Apróra vágott paprikát, hagymát szórunk a krémre. Snidlinggel, medvehagymával is keverhetjük. 

 Vékony sonkaszeleteket terítünk rá...

 Az alsó fólia segítségével szorosan tekerjük fel, a fóliával tekerjük körbe, hogy ne nyíljon ki. Hütöben tároljuk a felvágásig. Kb 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. Kitünö elöétel.

Jó étvágyat hozzá! 

Krumplinudli / Kartoffelnudeln

Nem szívesen írok olyan recepteket, amikhez valamilyen készételt használok, de hát Istenem, vannak napok, amikor az ember lánya valami gyors és egyszerüen kivitelezhetö ételre vágyik. Ilyen a krumplinudli is, amit gyári krumlitészta porból szoktam elkészíteni. Ez az a por, amiböl a gombócot is készítem, a krumplipüré mellett találjátok a boltok polcain.

Nos, 2 csomagból csinálom, az elöírás szerint keverem össze a megfelelö mennyiségü vízzel (estleg tojással is) Hagyom a recept szerint megadott ideig pihenni.

Közben egy nagy fazékban vizet forralok és egy serpenyöben vajat olvasztok. A vajba kb 3 bögrényi prézli kerül, amit óvatosan aranybarnára pirítok.

Amíg a víz melegszik, a tésztából hüvelykujjnyi nudlikat gyúrok és egy vágódeszkán gyüjtöm öket. Amikor forr a víz, egy kanál sót teszek bele és óvatosan belegörgetem a nudlikat. Kb 1 perc múlva feljönnek a víz tetejére, ekkor kihalászom öket és a prézlibe teszem. A maradék tésztával is így teszek (kb még három adag lesz belöle)

Porcukorral, lekvárral, gyümölcsbeföttel kiváló!

Du brauchst:

2 Packungen (Kartoffel-) Knödlteig und dazugehörige Zutaten

2 EL Butter

3 Becher Semmelbrösel

Den Knödlteig so zubereiten, wie es auf der Verpackung steht und etwas rasten lassen. Währenddessen Wasser (mit ein wenig Salz) aufkochen und in einer Pfanne Butter schmelzen lassen. Die Brösel dazugeben und braten bis sie goldbraun sind.
Aus dem Teig etwa Daumen große Nudeln formen und in mehreren Portionen in das kochende Wasser geben. Nach ungefähr einer Minute schwimmen die Nudeln an der Wasseroberfläche und können raus genommen und in die Brösel gelegt werden.

TIPP: Mit Staubzucker, Marmelade oder Kompott schmeckt es sogar noch besser.

Mahlzeit!

Répatorta - Gudrun receptje / Gudruns Karottenkuchen

Anyósom, mióta ismerem, újra és újra megsüti ezt a tortát. Elöször is, mert nagyon finom és a családból mindenki nagyon szereti, másrészt jót tesz neki, ha álldogál pár napig és ezért nagyobb megmozdulások elött már napokkal elöre meg lehet sütni, hogy aztán a nagycsaládi örület közepén csak elö kelljen kapni a hüvös pincéböl - ha már répatorta, mint kalapból a nyuszit.
Az évek alatt Julia lányunk kedvenc sütijévé lépett elö, így most már jópárszor ezt is kérte a szülinapjára. Is.

6 tojást szétválasztunk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük 400 gr porcukorral, 600 gr lereszelt répával, 400 gr darált mogyoróval (jót tesz neki, ha elötte kicsit megpirongatjuk egy serpenyöben), 100 gr zsemlemorzsával és 1/2 evökanál fahéjjal. A felvert habot óvatosan belekeverjük.

Kivajazott tortaformában 175-180 °C-os sütöben 70 percig sütöm.

Ha kihült, csokimázzal szoktam leönteni, a legtutibb máz, amit eddig találtam: 10 dkg vajat kell felolvasztani 10 dkg porcukorral és elkeverni 3 enyhén púpozott evökanál kakaóporral. A kakópor legyen minnél nagyon százalékban igazi kakaóból (20-22 %-os, én a Bensdorf-ra esküszöm), az instant nem jó.

Ès egy régebbi, szintén répatorta... szintén Juliának

Du brauchst:
6 Eier
400g Staubzucker
600g Karotten
400g geriebene Haselnuss
100g Semmelbrösel
1/2 Teelöffel Zimt

Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Das Eigelb mit dem Zucker vermischen und die geriebenen Karotten dazugeben. Semmelbrösel, Zimt und Haselnuss dazumischen und vorsichtig das harte Eiweiß unterrühren.
Im Ofen bei 180°C etwa 70 Minuten backen. Ein bis Zwei Tage an einem kühlen Ort stehen lassen (oder auch gleich auf essen).
TIPP: Mit einer Schokoladenglasur schmeckt der Kuchen gleich viel besser. :)

Gutes Gelingen!

Tavaszi spárgás, csirkés tészta

Egy nagyobb serpenyöbe egy kisebb hagymát pirítok, ráteszek kettö kockára vágott csirkemellet, sózom, borsozom és megpirítom. Egy magyobb sárgarépát szeletelve, egy cukkinit kockákra vágva, egy fél piros és egy fél sárga kaliforniai paprikát csíkokra vágva és 4-6 fehér spárgát kb 1 centis darabokra vágva hozzáteszek. Kicsit összesütöm, majd felöntöm 2-3 dl tejszínnel, ismét sózom, borsozom, teszek hozzá egy kiskanálnyi levesport is. Lefedve kb 10 percig hagyom összeforrni. Közben kifözöm hozzá a tésztát - fussilit, csigatésztát, farfallét és frissen összekeverem a szósszal. Sajtot szórtunk rá.

Sajtos, szalonnás gnocchi (krumpligombóc) / Käse - Speck - Gnocchi

Kettö csomag félkész gnocchit forró, sós vízben addig fözök, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Ekkor egy szürölapáttal kiszedem öket egy kiolajozott tüzálló nagyobb edénybe.

Egy lábosban olajon megpirítok egy nagyobb hagymát és benne egy gerezd fokhagymát. Egy jókora marok apróra vágott húsos szalonnát teszek hozzá, kicsit kevergetem, majd egy aprított paradicsom konzervet öntök hozzá. Sóval, borssal, bazsalikommal, kakkukkfüvel, petrezselyemmel és egy EK levesporral füszerezem, hagyom 5 percig rotyogni.  A szószt ráöntöm a tésztára, belekockázok egy mozarella sajtot, alaposan összekeverem. A tetejét reszelt gouda sajttal vastagon megszórom és 180 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Du brauchst:

2 Packungen Gnocchi

1 Zwiebel

Knoblauch (nach Geschmack)

eine Hand voll Speck

1 Dose gehackte Tomaten

Gewürze (Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Petersilie)

1 EL Suppengewürze

1 Mozzarella

Die Gnocchi in Salzwasser solange kochen, bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Rausnehmen und in eine mit Öl ausgeschmierte Hitze resistente Schüssel geben.
In einem Topf die aufgeschnittene Zwiebel und Knoblauch anbraten. Speck dazu geben, ein wenig braten und die gehackten Tomaten dazu gießen. Alle Gewürze (nach Geschmack)und das Suppengewürz hinzufügen und etwa 5 Minuten Kochen lassen. 
Anschließend die Sauce auf die Gnocchi schütten und die aufgeschnittene Mozzarella dazumischen. Alles gut umrühren.
Die Käseliebhaber unter uns könne noch Käse (Gouda) oben drauf legen.
Bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Karintiai fahéjas kuglóf / Reindling

• HOZZÁVALÓK:
• 
  
• A tésztához:
• 3 dkg élesztö, 6,5 dkg cukor, 2,5 dl langyos tej, 50 dkg rétesliszt, 6,5 dkg puha vaj, 3 tojás, 1 csipet só, 1 citrom lereszelt héja, a bekenéshez kis olvasztott vaj. 
• 
  
• A töltelékhez: 
• 8 dkg folyékony vaj, 6 dkg cukor, fahéj, 6 dkg darált/összetört dió, kakaópor, 8 dkg méz, 12 dkg mazsola
• 
  
• Du brauchst:
• Der Teig:
• 30 g Germ
• 65 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 500 g griffiges Mehl
• 65 g Butter (weich)
• 3 Ei
• 5 g Salz
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• etwas flüssige Butter zum Bestreichen
• 
  
• Die Füllung:
• 80 g Butter (flüssig)
• 1 Tl Zimt 
• 60 g Zucker 
• 120 g  Rosinen 
• 60 g  Walnüsse (gehackt) 
• 80 g Honig 
• 1 EL  Kakaopulver
• 
  
• Die Germ mit einer Prise Zucker, etwas lauwarmer Milch und ein bisschen Mehl zu einem Dampfl abschlagen und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, Zucker, Butter, Ei, Salz und Zitronenschale in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen. Das Dampfl mit dem restlichen Mehl und der warmen Eiercreme zu einem Teig kneten. In eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 45 Minuten um das Doppelte aufgehen lassen. Den Teig zusammenschlagen und zu einem rechteckigen, fingerdicken Fleck ausrollen. Mit Butter beträufeln, mit Zimtzucker, Rosinen und Walnüssen bestreuen. Mit Honig beträufeln und mit Kakaopulver besieben. Den Teigfleck mit beiden Händen eng einrollen und die Enden leicht zusammendrücken. Die Teigrolle schneckenförmig in eine gut mit Butter bestrichene Rein legen. Zugedeckt auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Das Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen. Den Reindling mit flüssiger Butter bestreichen und etwa 50 Minuten lang backen.
• 
  
  

Martina túrótortája / Martinas Topfenkuchen

1000 gr krémtúró (sima túró, de krémes állagú)
5 tojás
1 csomag vanilíás pudingpor
1 cs. vanilíáscukor
1 csipet só
350 gr cukor
1 citrom lereszelt héja és kifacsart leve
2 vigyorogok
125 gr olvasztott vaj

A hozzávalókat összekeverni és kerek tortaformában 60 percig 190°C-on sütni. Ha nagyon barnulna a teteje, fóliát teríteni rá.

Fotó: Internet

Du brauchst:
1 kg Topfen
5 Eier
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
350g Zucker
1 Zitrone (Saft und Schale)
125g geschmolzene Butter

Alle Zutaten zusammenmischen und in eine runde Kuchenform geben. 60 Minuten bei 190°C backen.
Tipp: Falls der Kuchen sehr braun wird, einfach eine Folie drüber geben und fertig backen

Viel Erfolg!

Titi néni meggyes piskótája / Weichsel Biskotten

20 dkg cukrot, 4 tojással, 25 dkg langyos vajjal, 6 EK vízzel habosra keverni. Hozzádni 35 dkg lisztet, 1 vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat, 1 sütöport. Lapos, kivajazott tepsibe simítani, megszórni meggyel, 180 °C-os sütöben kb. 30 percig sütni.

Fotó: Internet

Du brauchst:

200g Zucker

4 Eier

250g weiche Butter

6 EL Wasser

350g Mehl

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Zitronenschale

1 Packung Backpulver

1 Glas Weichselkompott

Zucker und Eier schaumig rühren, die weiche Butter und Wasser dazu mischen. Danach Mehl, Vanillezucker, Zitronenschale und Backpulver dazu geben. Den Teig in ein Flaches Blech schütten und mit abgesiebten Weichseln bestreuen. 

Im Ofen bei 180°C etwas 30 Minuten backen.

Guten Appetit!

Mézeskalács Sára receptje / Lebkuchen

14 éves voltam, elsös gimnazista, amikor Sára nevü osztálytársam karácsony elött mindannyiunkat meglepett egy mézeskalács angyallal. Egy mandula díszítette, az illata pedig olyan felséges volt, hogy napokig csak szagolgattam, tartogattam. Nekem azóta  - ugyan sok mézeskaláccsal volt már szerencsém összetalálkozni, - ez a recept, ez a mézeskalács a karácsonyi illat. Hihetetlen, hogy még nincs fenn a blogon, de ami késík, nem múlik. Íme. Ez a recept nem a rögtön puha, elrepülös recept, hanem a jól formázható, inkább dekoratív - pl. karácsonyfára akasztható, csodaillatú fajta.

1/2 kg liszt

10 dkg langyos méz

25 dkg porcukor

3 egész tojás

késhegynyi szódabikarbóna

citromhéj

fahéj

A hozzávalókat össze kell keverni és egy éjszakára a hütöbe tenni pihenni. Szép vékonyra kell nyújtani, kb 15 perc alatt 180 °C-os sütöben megsütni. Èn tojással is lekenem, saját tésztával, magokkal díszíthetö. Csak enyhén dagad meg. 

Fotó: Internet

Du brauchst:

500g Mehl

100g warmen Honig

250g Staubzucker

3 Eier

1 Prise Natron

Zitronenschale (nach Geschmack)

Zimt (nach Geschmack)

1 Ei zum Bepinseln

Verziermaterial (Mandeln, Nüsse, ...)

Alle Zutaten gut vermischen und für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Dünn ausrollen und mit Keksausstechern ausstechen. Auf ein Blech legen und mit Ei bepinseln. Nach Lust und Laune verzieren.

15 Minuten bei 180°C backen.

Tipp: Nachdem die Lebkuchen ausgekühlt sind, können sie auch noch mit Zuckerguss verziert werden.

Gutes Gelingen!

Rumos golyó Helvigtöl / Helvigs Rumkugeln

250 gr keserücsokoládé
25 gr vaj
1 EK süritett tej
1 EK porcukor
25 gr kakaópor
3 EK rum

A hozzávalókat összeolvasztani, keverni, kihülni hagyni és apró golyókat formálni belöle. Kakaóporba, csokoládéreszelékbe, porcukorba hengergetni.

Fotó: Internet


Du brauchst:
250g Backschokolade
25g Butter
1 EL Kondensmilch
1 EL Staubzucker
25g Backkakao
3 EL Rum

Alle Zutaten gemeinsam schmelzen, mischen und auskühlen lassen. Kleine Kugeln formen und in Kakaopulver, Schokoladenraspeln oder Staubzucker wälzen. 
Tipp: Bunte Essperlen sind auch eine Option und nebenbei sehr dekorativ.

Guten Appetit!

Karácsonyi muffin / Weihnachtsmuffins

20 dkg aszalt barack, 5 dkg mazsola, kevés rum, 12,5 dkg langyos vaj, 10 dkg cukor, 25 dkg liszt, fél csomag sütöpor, fél kk fahéj, ha van, mézeskalácskeverék, 2 tojás, 2 EK méz, reszelt narancshéj/citromhéj, 0,5 dl tej. Az egészet gyorsan összekeverni, muffinos kapszlikba tölteni 180°C-os sütöben 25 perc alatt készre sütni.
Csokoládé öntettel, marcipánnal díszíthetö

Du brauchst:
200g getrocknete Marillen
50g Rosinen
etwas Rum
125g warme Butter
100g Zucker
250g Mehl
1/2 Packung Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
evtl. Lebkuchengewürze
2 Eier
2 EL Honig
Zitronen- und/oder Orangenschale
50 ml Milch

Alle Zutaten gut vermischen und in Muffinformen schütten. Etwa 25 Minuten bei 180°C backen. Wenn sie fertig und ausgekühlt sind, können sie noch verziert werden.

Frohe Weihnachten!