Csöröge fánk

Ezt a receptet is Limarától hoztam, egyszerüen tökéletes: 

Hozzávalók:

• 45 dkg finomliszt
• csipet só
• 2 ek. porcukor
• 4-5 ek. rum
• 6 tojás sárgája
• 4-5 ek. tejföl
• 8 dkg olv. vaj

Egy nagyobb tálba szitálom a lisztet, közepébe mélyedést készítek. Ide teszem a sót, a cukrot, rumot, tojások sárgáját, a lehűtött olvasztott vajat és annyi tejfölt, amennyivel közepesen kemény tésztát tudok készíteni. Amint elválik az edény falától kiteszem deszkára és alaposan kidolgozom a tésztát. Akkor jó, ha szép fényes a felülete és már nem ragad a gyúrótáblához. Letakarom és 20-30 percig pihentetem.

Egy nagyobb fazékban 2-3 ujjnyi vastagon olajat melegítek.

A pihentetett tésztát késfok vastagságúra nyújtom, majd derelyemetszővel rombusz alakúra vágom. Minden tészta közepére is teszek egy bevágást, amin az egyik csúcsát átbújtatom.

Rögtön sütni is kezdem a jó meleg, de nem túl forró olajban. Arany színűre sütöm, oldalanként kb. 1-1 perc alatt.