Padlizsános bab rikottával/ Auberginen Suppe mit Bohnen und Ricotta / Jamie Oliver

90 napos diéta keményítö napjára készült. 

Hozzávalók: 
2 padlizsán megszurkálva és 210 fokon 45 percig puhára sütve.
1 üveg/doboz bab (az eredeti recept fehérbabot ír, én vesebabaot vettem, a színétöl eltekintve tökéletes lett)
1 vöröshagyma apróra vágva
2 fokhagymagerezd
3/4 liter vízhez adott 1 ek levespor
csili, só, bors
petrezselyemzöld

A hagymát olajon megdinszteltem, a csilit és a fokhagymát hozzáadtam. Ráborítottam a konzerv babot, a kissé összevagdalt héjatlan padlizsánt, felöntöttem a levessel, és lefedve hagytam 15 percig föni. Pár babot -a dekoráció kedvéért kihalásztam - majd a levest botmixerrel összetörtem. Visszatettem a babot, elkevertem és fött rizzsel tálaltam. Mennyei!
Aki nem keményítönapot tart, megszórhatja az egészet rikottával is.


Cremige Auberginen Suppe mit weissen Bohnen und Ricotta
Zubereitung:
für 2 Personen als Hauptspeise
Die Auberginen ein paar Mal mit einem Messer einstechen, auf Alufolie legen und im Backofen bei 210°C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis das Innere ganz weich ist.
Den Knoblauch und die Chilischote ganz fein hacken und zusammen mit den Kräutern im Olivenöl bei mittlerer Temperatur 5-8 Minuten braten. Der Knoblauch sollte dabei keine Farbe annehmen.
Die gebackenen Auberginen der Länge nach aufschneiden und das weiche Innere mit einem Löffel herauskratzen. Wenn nötig einmal durchhacken und kurz mitbraten.
Das Wasser mit der gekörnten Brühe angiessen und die Bohnen hinzufügen. Aufkochen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab kurz durch die Suppe gehen, so dass sie nur grob und unregelmässig püriert ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Ricotta darüber bröckeln und kurz unterrühren.
Schmeckt sehr gut zusammen mit Bruschetta oder mit Reis.
Zutaten:

• 2 grosse Auberginen
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 getrocknete Chilischote
• eine Handvoll glatte Petersilie mittelfein gehackt (oder eine Mischung von Petersilie + Basilikum)
• 1 Glas Bohnen, ca. 350 g
• 1 l Wasser + 2-3 Teelöffel gekörnte Bio-Gemüsebrühe (oder selbst gemachte Gemüsebrühe bzw. Hühnerbrühe)
• 100 g Ricotta
  
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Inspirationsquelle: Kochen mit Jamie Oliver