Márványkuglófocska / Marmorkuchen im Glas

Zsófi a hétvégén sütit sütött. Valamelyik lányoknak szánt újságban találta a receptet, nekiállt, a család meg nagyokat csodálkozott! Finom süti lett, szívesen megosztom Veletek:

9 kis tüzálló poharat kikent vajjal. 220 gr vajat kikevert 220 gr cukorral, 1 vaniláscukorral, 4 tojást kevert hozzá, hozzádott 500 gr lisztet, 1 csomag sütöport és a végén 125 ml tejet. A fele tésztát szétosztotta a poharakba. A másik adag tésztához 90 g kakaóport kevert. Ezeket is a poharakba kanalazta és a kanállal egyet kevert a tésztákon. A sütiket 40 percig sütötte 180 fokos sütöben. Tejszinhabbal, meggylekvárral, kompóttal isteni!

Du brauchst 9 kleine hitzenfeste Gläser, fettest sie mit Butter. Du mischst 220 gr weiche Butter mit 4 Eier, 220 gr Zucker, 1 Pk. Vanillezucker, 500 gr Mehl, 1 Pk Backpulver, 125 ml Milch.

Am nächstes musst Du etwa die Hälfte des Teigs auf die gefetteten Gläser verteilen. Den rest mischst Du mit 90 gr Kakao und zwei El Milch.

Die Glaskuchen etwa 40 Min lang bei 180 Grad backen.

Csiga-biga gyere ki!

Holnap májusfát állítunk! Na nem egészen, mi csak nézzük, de mivel a munka legalább 4-5 órán keresztül eltart, jól meg is fogunk éhezni. Még a nézéstöl is! Ìgy ma süteményt sütöttem, jó sokat és olyat, amit még ma be lehet tenni egy csinos dobozba, holnap el lehet vele biciklizni az Aigen-i templomhoz és amikor kinyitom a dobozt, senkinek nem fog elmenni az étvágya attól, hogy a süti 1) összenyomódott, 2) el-megolvadt, 3) szétfolyt, 4) csakis villával-kanállal-etetöszékböl-partedlivel élvezhetö. Ìgy esett a választásom a fahéjas és kakaós csigákra illetve sajtos rudacskákra. Az utóbbi annyira egyszerü és hanyagolható, hogy ezúttal csak a csigabigáimat mutatom meg.

A kelttészta a szokásos: fél kiló liszt, 4 dkg élesztö, 1 deci langyos tej, 10 deka cukor, csipet só és 10 dkg olvasztott vaj 3 tojással elkeverve, jól megkelesztve.

Kétfele vágom a tésztát és négyszögletesre nyújtom. 10 dkg vajat megolvasztok és a felével alaposan megkenem a tésztát. Megszórom fahéjjal és kristálycukorral, feltekerem és kb 1 centis csíkokra vágom. Ha a végét aláhajtva teszem a sütölapra, akkor kúpos csigáim lesznek, ha hagyom a széle mellett, akkor laposak. Ùjra hagyom öket kelni majd 170 fokos sütöben 20 perc alatt aranysárgára sütöm. A kakaós kicsit dekadent - a vajjal megkent tésztára Nesquick kakaóport szórtam... aki ennél egyszerübbet tud, szóljon!

Tavaszi elöétel

Húsvét vasárnapi ebéd elöetelének szántam és nagyon jól sikerült a következö recept:
Feta sajtot (igazi, kecske és birka tejéböl készültet) kockákra vágtam és egy éjszakán át a következö keverékben áztattam: olivaolaj, só, bors, oregánó, csili paprika és vékony csíkokra vágott bazsalikom levele. Idönként átforgattam, hogy jól körbevegye a füszeres olaj. A tányéron medvehagymalevél, darabos túró, mandulával töltött olajbogyó, egy negyed fött tojás zsázsalevélkékkel és a füszeres olajban megáztatott póréhagymaszelet köríti hüséges udvaroncokként a fetakocka-királyt!

Csokis-kókuszos muffin

Csigi barátnöm hozta ezt a receptet és meglepetésként sütöttük meg a házassági évfordulójukra. Nagyon gyors, könnyü recept és nekem különösen ízlik, mert nagyon kakaós-nagyon kókuszos ellenben egyáltalán nincs meg benne a kettö hozzávalónál olyan sokszor elöforduló óriási hiba: hogy ragad a cukortól. Kellemesen édeskés, kávé, tea mellé kiváló!

A kakaós tésztához valók:

275 gr liszt, 2 ek sütöpor, 4 ek kakaópor, 1 tojás 130 gr barnacukor, 300 ml aludtej - amit 2 dl joghurt-1 dl tej keverékével lehet kiváltani.

A kókuszos töltelék:

80 gr langyos vaj, 100 gr kókuszreszelék, 2 ek porcukor, 100 gr cottage-cheese, 1 cs vaníliáscukor

A sajtot, vajat, kókuszt, cukrot és vaníláscukrot összekeverjük - én tettem hozzá az aludtejböl is egy löttyintésnyit, hogy jobban keverhetö legyen, összekeverjük, hidegre tesszük.

A tészta hozzávalóit összekeverjük, a sütöt 180 fokra elömelegítjük.

A kókuszos keverékböl 12 golyót gyúrunk amiket aztán lelepítunk. A muffinformákat félig megtöltjük a kakaós tésztával, ráhelyezzük a kókuszlepényt majd befedjük megint a tésztával, úgy, hogy ne látszon ki a fehér. 25 percig sütjük. Amikor a muffinok kihültek, bevonjuk öket csokoládéval és reszeléket szórunk rájuk.

Apróbetüs bejegyzés: nekem háromnaposan ízlik a legjobban, de csoda, hogy egyáltalán idáig maradt valami mutatóba - ennek talán az az oka, hogy a család többi tagja nem nagyon kedveli a kókuszt. Hurrá!

Másik apróbetüs megjegyzés: az eredeti recept innen van, két képet is innen hoztam, de a leírás használhatatlan.

Maradékból mennyei!

Apósom nálunk járt és szombaton ö készítette az ebédet. Marhapörkölt-osztrák módra. Ami azt jelenti, inkább egy gulyásszerü állag, rengeteg hagymával, paprikával és paradicsommal.

Mivel a gyerekeim inkább az én gulyásomhoz vannak szokva, be kell vallanom, elég sok maradék maradt. A hús nagyobb részét némi szósszal lefagyasztottam de még így is maradt egy jó kislábosnyi szósz. Apróra vágott szalonnát rottyantottam hozzá. 5 tojásból sós palacsintákat sütöttem - lett belöle 14 darab, jó vastagon megkentem a szósszal, mozarella kockákat szórtam rájuk, batyuba hajtogattam öket. Kilenc darab fért egy kistepsibe, azokat megszórtam reszelt sajttal és 15 percre betettem a sütöbe. Póréhagymából készült salátával ettük, mennyei lett!!!

Zabpelyhes keksz III.

A jó kis bevált zabpelyhes kekszet sütöttem újra, ismét variálva a recepten egy kicsit. Karácsony után marad a konyhaszekrényben egy jó nagy adag sütibevaló, ezeket próbáltam most felhasználni - így a keksznek lett egy kis aprés-karácsony beütése, de jót tett neki! :O)
Az eredeti receptet itt találjátok, a mostani kiegészült egy kis kandírozott narancshéjjal, jó marok apróra vágott dióval és csokoládéval, az áfonya ezúttal kimaradt.

Orecchiette lazaccal és brokkolival

Nézzétek ezeket a színeket!!! Hát nem gyönyörü?
Szilveszter után a szerencsés halászok igazán olcsón foghatnak maguknak leértékelt füstölt lazacot, mint én is a Hoferben. Három színü (paradicsomos-spenótos)Orecchiette (FÜLECSKE) tésztához is ott jutottam, igaz, hónapokkal ezelött. A tésztát forró sós vízben kell al dente fözni, kb annyi ideig tart, mint a szósz elkészítése. A brokkolit sós vízben félkeményre föztem és hideg vízzel öblítettem le, hogy a szép friss zöld színét megtartsa. Kevés zsíron egészen apróra vágott hagymát dinszteltem, ebbe tettem bele a szétcsipkedett lazacszeleteket, felöntöttem egy doboz Quimick-kel (tejszin helyett - szintén Hofer),borsoztam, sózni csak érzéssel, hagytam egyet-kettöt rottyanni, majd egy marok félbevágott koktélparadicsomot és a brokkolit hozzákeverve összeforraltam. A tésztával összeöntve, reszelt parmezánnal ettük. Mennyei volt!

Happy New Year (ABBA)

Boldog karácsonyt!

Ezzel a képpel, és a reménnyel, hogy a Ti tányérjaitokra kicsit laktatóbb étel kerül a mai nagy ünnepen, kívánok mindannyiatoknak boldog, békés karácsonyt!!!

Julia tortája

A Kicsi 9 éves lesz. Amilyen mázlista, a karácsony közeli szülinapot december elején ünnepeltük, hogy ne ütközzön a sok más egyéb ünnepséggel. A kisasszony a szokásos csokitortát rendelte - alább többször is megtalálható, azonban igyekeztem valamilyen speciális díszítést kitalálni. Mivel odakinnt tombol a tél, mindent hó borít, a téma adta magát. A tó egy kistükör, a többiek mind marcipánból készültek. Pikk-pakk elfogyott ám!!!

Diós koszorú

Idén is eljött az advent, a maga vidámságával, várakozásával, a maga milló programjával. A tavalyi nagy siker után idén is megrendeztük a Nagy Karácsonyi èneklös Estét, ahol a vendégeinket egy diós koszorúval tartottuk jól.
A tavalyi marcipános koszorút ezúttal diós változatban varázsoltam elö. A tésztája ugyanaz, a töltelék készült másképp. A kinyújtott tésztát olvasztott vajjal kentem meg, erre fahéjas cukrot, darált diót és végül hihetetlen mennyiségü mazsolát szórtam. Feltekertem és a két végét egymásbadugva koszorút formáltam belöle. 160 fokon sütöttem, kb 25-30 percet. Puncshoz, forraltborhoz csúszik igazán!!! (Tapasztalat!)

Gyors muszaka

Régóta készültem muszakát fözni, de be kell vallanom, mindig elrettentett az a rengeteg elökészítés, munka amivel jár. Pedig nagyon szeretem a padlizsánt, így nemrégiben, amikor egy csinos példányt sikerült begyüjtenem, végiggondoltam, hogyan lehetne leegyszerüsíteni a dolgot.

Azt hiszem, sikerült megoldanom!

Vettem fél kiló darálthúst, vegyesen disznót és marhát. Dinsztelt hagymán megpirítottam, tettem hozzá borsot, sót, kakukkfüvet és jó sok fokhagymát. (Ha már görög ételröl van szó, hagy szóljon!). Amikor kész lett, a serpenyöben megpirongattam az elözöleg vékony karikákra vágott, besózott, lecsöpögtetett padlizsánokat, egy kiolajozott tepsiben egymás mellé fektettem öket. Ráterítettem a húst, újra padlizsánszeleteket tettem rá, majd megszórtam az egészet darált sajttal és 200 fokon aranybarnára sütöttem.

A képen a tányéron a muszaka mellett egy elég ismeretlen köretet láthattok. Ez kérem a jukka.

A kínai boltban lehet nálunk hozzájutni, az alsó képen látható egészben. Meglepöen olcsó, egy ekkora darab kb 2 euróba kerül. Meg kell vékonyan hámozni, kockákra vágni, mint a krumplit és enyhén sós vízben kb 15-20 percet fözni. Olyasmi íze van, mint a krumplinak, picit édesebb és egy leírhatatlan, finom, decens mellékíze, ami nekem nagyon ízlik. Venezuelai barátnömnél ettünk ilyet elöször, ök a burgonya helyett eszik, mindenhez, de föleg grillezett húshoz. Sajtot tett rá és egy sós vaj-túrókrémet hozzá.

Vaddisznóragu zsemlegombóccal és lilakáposztával

Olyan szerencsés vagyok, hogy a nagybátyám vadász, és néha megajándékoz bennünket a zsákmánnyal. Igy került a mélyhütönkbe egy jókora vaddisznócomb. Ragunak készítettem el, nagyon finom lett.
60 dkg vaddisznó apróhús
2-3 dl vörösbor
10 dkg húsos szalonna
10 dkg szárított vargánya gomba
2 fej vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
8 dkg zsír vagy olaj
1 doboz paradicsompüré
2 ek liszt
Füszerek: só, 2 db babérlevél, 5 db borókaboyó, késhegynyi kömény, 1 tk bors, 1 tk majoranna, 1 tk kakukkfü, 1 tk rozmaring

A zsiradékon kiolvasztjuk a kockákra vágott szalonnát. Megpiritjuk benne a hagymát, beledobjuk a húst, füszerezzük, hozzádjuk a fokhagymát és felengedjük a vörösbor felével. Kicsivel késöbb beletesszük az elözöleg beáztatott vargányát. Ha már minden adalék puha (kb 2,5-3 órát hagytuk rotyogni), meghintjük liszttel, hozzáadjuk a paradicsomot és a maradék bort. Összeforraljuk és kész.
A zsemlegombócot kb fél kiló elöre felkockázott zsemléböl készítem. Négy tojással elkevert 3 dl tejhez sót és borsot adok amit elkeverek a zsemlekockákkal. Hagyom legalább egy fél napot állni és idönként megkeverem, hogy mindenütt megszívja magát. Vízgöz felett 25 perc alatt fözöm készre.
A lilakáposztát Stephan készítette. A zacskós káposztához egy almát szeletelt, sót, cukrot, fahéjat, 5 borókabogyót, 2 babérlevelet, 3 szegfüszeget és 1 dl vörösbort kevert. Egy fél narancs héját is hozzáreszelte.
A tálaláskor egy narancsszeletre áfonyalekvárt kanalaztunk, ezzel adtuk az asztalra. Igazi öszi, ünnepi étel.

Pizzaszósz II

Az elözö bejegyzésemböl hiányzott a pontos recept leírás.

Egészen pontos receptet nem fogok tudni megadni, de a fö irányvonalakat igen.
11 kg paradicsomot forró vízbe mártva lehámoztam és a csumáját és magjait eltávolítottam. 2 kg idei vöröshagymát apró kockákra vágtam, hozzádaraboltam szintén 2 kiló zöldpaprikát. Forró olajon megdinszteltem öket majd hozzáadtam a paradicsom húsát. Sóztam, borsoztam, pici cukrot tettem hozzá, majd addig forraltam, kevergettem, amígy elfötte a levét és a paradicsom is nagyjából szétfött. A friss füszereket - bazsalikomot, petrezselymet apróra metéltem, a kakukkfüvet ágastól tettem a szószhoz (a levéltelen ágacskákat aztán kihalásztam). Pár percig forraltam, majd frissen tisztára mosott üvegekbe adagoltam. A teli lezárt üvegeket legalább 10 percre fejre állítottam, hogy az üveg tetejében levö levegö is sterilizálódjon.
Még ötletként hozzátenném, hogy a héten a vendégeinknek egy ilyen üveg szószt felforraltam, tettem bele egy kis csilipaprikát, majd (mexikói)nachos kukorica-lapocskákat adtam mellé mártogatni. Hogy jól is lakjunk, kis fasírt golyókat is sütöttem, a végén azok is a szószban landoltak és mi remekül éreztük magunkat!

Pizzaszósz

A tavalyi siker után az idei nyaralás egyik fix pontja a pizzaszósz készítés volt. 11kiló gyönyörü - a hajnali piacon vásárolt - érett paradicsomból, 2 kiló paprikából és hagymából készült, renegeteg - a kertben frissen szedett füszerrel. Kakukkfü, petrezselyem, bazsalikom... Isteni illatuk volt.

A dinsztelés után jött a hámozott paradicsom...

Csillog-villog, gyönyörüek, ahogy itt sorakoznak!

Gabóka, Drága, köszönjük!!!

Botos pizzakenyér, vagy mi?

Ti minek neveznétek el ezt a következö finomságot!?

A nyár lassan véget ér, de hátha vannak még boldogok, akik valamikor, valahol tábortüzezni fognak! A szalonnához, sültvirslihez a legfinomabb ez a kenyér. Pizzatésztából készül (1/2 kg liszt, 4 dkg élesztö, kiskanál só, 4 ek olaj és 1/4 l langyos víz). A megkelt tésztából 15 centi hosszú hurkákat sodrunk és egy hosszabb nyársra tekerjük. Szép lassan, parázs felett kell sütni, hogy kívül piros, belül jól átsült legyen! Fokhagymás olajjal, vajjal megkenve mennyei!

Gombás tojás

Könnyü, gyors, nyári étel.
Hagymát aprítok, olajon megdinsztelem, hozzáadom a megpucolt, vékony szeletekre vágott gombát, hagyom sülni. Amikor a nagyja levét elfötte, hozzákeverek három felvert, sóval-borssal ízesített tojást és hagyom összesülni. Salátával, friss újhagymával szeretjük.

Citromfü-szörp

A Nagylány egyik barátnöje egy csodálatos régi farmházban lakik, amihez egy még csodálatosabb ösvadon kert is tartozik. Az Èdesanyja megajándékozott egy nyaláb citromfüvel a kertjükböl, nos, meg sem látszott, hogy szedtünk belöle. Lehet, hogy újra meglátogatom? ;O)

A szörpöt úgy készítettem, hogy egy liter vízböl másfél kiló cukorral szirupot föztem. Ehhez hozzákevertem 250 gr citromsavat. A citromfüvet (a képen látható mennyiség) alaposan megmostam és a leveleit lecsupáltam a szárakról. Èles késsel jól összevagdostam és a sziruphoz kevertem. Hagytam állni majd egy egész napot, akkor leszürtem és még egyszer alaposan felforraltam. Gyönyörü, mélysárga szörp lett belöle.

Ha majd egyszer végre nyár lesz és meleg és nagyon szomjasak leszünk, kinyitok egy üveggel, szódával és jéggel fogjuk élvezni! Köszönjük Christine!

Spárga-menü

Nagyon szeretem a spárgát!
Amíg tart a szezonja, sokat szoktam fözni-sütni, de idén, a 90 napos diéta miatt különösen gyakran eszem.
Egy szénhidrát napra így készül a menü:
A spárgákat megpucoltam és lehetöleg kevés sós-cukros vízben, egy szelet fehér kenyérrel puhára föztem. Az alsó egyharmadát és a szétázott kenyeret bennehagytam a fözölében, turmixoltam, hozzákevertem egy kiskanál levesport, egy nagykanál fözötejszínt és még turmixoltam rajta egyet. A középsö harmadát a spárgáknak elfeleztem, az egyik fele ment feldarabolva a levesbe, tettem hozzá pirított kenyérkockákat és már kész is volt a leves.

A második fogást annak idején "Lusta asszony rizottójának" nevezték volna, én inkább "Praktikus asszony rizottójának" hívnám. A tegnapi ebédröl megmaradt ugyanis egy jó nagy adag fött natúrrizs. A tegnapelötti szülinapról pedig a proseccós üveg alján úgy 1 deci - immár kissé buborékmentes prosecco*. A rizst felöntöttem a proseccóval, tettem bele egy kis reszelt sajtot, felforraltam, hozzátettem a maradék spárgákat és már kész is volt a menü második fogása.
Jó étvágyat!

* Itt jegyzem meg, a maradék pezsgöt, proseccot nem kell kiönteni ha erejüket vesztik, egyszerüen jégkockakészítöben le kell fagyasztani és a legközelebbi rizottó fözésénél elövenni.

Sophie tortája 12

A Nagylány szülinapjáról írtam már. Most megmutatom a születésnapi bulira készült tortát:

A tésztája egy nyolc tojásból készült piskótalap, végre elég magas lett még az összeesése után is. A krémet már többször leírtam, a hagyományos fél liter tejszín-400 gramm csokoládé-krém, azzal a csavarral benne, hogy a Nagylány csilit is kért bele. Egy picurka - egy centis darabot tettem bele, fantasztikusan jót tett neki! Izgalmas lett töle a torta.
A díszítéshez ismét faleveleket vontam be fehér csokival - a vendégek versengtek értük - és egy zacskó sarkával írtam a betüket. Legközelebb egy hajszálnyival nagyobb lyukat vágok, így nagyon reszketeg lett az írás. Cukorgyönygöket is tettem a még folyékony csokira. Szép lett, no...

Rebarbara eperrel

Ìme, a mai reggelim! A Nagylány barátnöje egy farmon lakik. A kertjükben derékig ér a rebarbara. Tegnap óta a kert egyik picurka sarkában már csak térdig. Mi meg esszük a rebarbarát, reggel, délben, este.
A megmosott szárakat meghámoztam, lehuzigáltam - de csak úgy nagyjából a szárak szálacskáit. Aztán 2-3 centis darabokra vagdostam, pici vizet tettem alá, a tetejét megszórtam (módjával, ha már diétázom) cukorral, majd felforraltam. Itt elárulok egy nagyon fontos titkot, ha reabrbarával hoz össze a sors: SOHA ne hagyd egyedül! Iszonyú gyorsan felforr a kevés víz miatt, a szétpöfögö ragacsot napokig sikálhatod és a legfontosabb - a szétfött rebarbara iszonyat gusztustalanul néz ki! Szóval, állni mellette, kavargatni és a végén melegen, vagy hidegen, gyümölccsel vagy tejszínhabbal - pici fahéjjal, élvezni!
Mici, bocsika!

Piros Pünkösd...

Szépséges Pünkösdi hétvégénk volt, Szent Péter is megelégelte az aranyat érö májusi esö bökezü osztogatását, végre kisütött a Nap.
A hosszú hétvégére alaposan bevásároltam és a kipakolásnál a meglátott mennyiség fényképezögépért kiáltott!

Banános-málnás turmix

Gyümölcs napi kellemes tízórai: banán, kókusztej és két marék málna. (fagyasztott persze).

Lángos

Nos, a lángos nem tartozik kimondottan a legfogyókúrásabb ételek közé. Szénhidrát napon azonban ideális ebéd, sok paprikával, fokhagymával, zöldhagymával. Nagyon finom volt!
75 dkg liszthez hozzákevertem két kiskanál sót, 3 dl meleg tejben elkevertem 4 dkg élesztöt és a dagasztógépben még hozzáadtam 1 dl joghurtot. Jó alaposan megdagasztottam, hagytam kelni kicsit, majd forró olajba szaggattam, az elsö felét fedö alatt, a másodikat már anélkül sütöttem. Tejföllel, sajttal, fokhagymával ettük.
Tartozom még egy infóval, az eredeti receptet a Singersgastro oldalán találtam! Bocsi a késésért!

Banános-epres turmix

Gyümölcsnapon ebédre készült ez a turmix. Negyed kiló érett eper, egy banán és kb fél deci kókusztej került bele. Na nem mondom, tudnék még inni belöle!

Sült ananász

Újabb reggeli, illetve gyümölcsnapi finomság, Csigitöl koppintva. Egy diónyi kókuszvajon megpirongatott ananászkockák kókuszreszelékkel megbolondítva. Jó étvágyat!

Zöldség nap - sült krumplival

Még egy - igaz, konyhamüvészetileg igen csekélyke értékü receptjavaslat, ezúttal keményítö-zöldség napra. Èva növéremtöl tanultam, eddig a legfinomabb és leggyorsabb - söt valószínüleg a legegészségesebb sültkrumpli változat, amit ismerek.
A krumplikat meghámozom és hosszúkás szeletekre vágom. Jó alaposan megszórom vagy füszeres, vagy grillsóval, tepsibe teszem és vékonyan meglocsolgaatom olivaolajjal. Alaposan betakarom alufóliával és 180-200 fokon majd fél óra hosszat párolom. Ekkor leveszem róla a fóliát, a sütöt grillezésre állítom, jól átkevergetem a krumplikat és bö 15 perc alatt ropogós pirosra sütöm. Tálalás elött megszórom pirított tökmaggal. Jó nagy adag salátát ettünk hozzá.