Anyukám mélyhütöjében találtam kb 2 kg meghámozott, kimagozott sárgabarackot. A nagybátyámtól pedig kaptam hozzá még kb 3 kilót, így 1 1/2 kg cukorral álltam neki lekvárt fözni. Felforrás után még egy jó fél órát hagytam rotyogni mielött a botmixerrel nekiláttam volna. Alaposan elmosott, mikróban csírátlanított üvegekbe tettem öket, celofánnal is védve lettek lezárva.
Német barátainknál Uwénál és Ullánál vendégeskedtünk, ott ettük ezt a nagyon finom - engem a lecsóra emlékeztetö paprikalekvárt. Antipastihoz tálalták, de húshoz, grillezéshez ketchup helyett is kiváló. Ulla meg is adta a receptjét.
A soltvadkerti piacon vettem hozzá:
3 kg paprikát -a csúcsos piros fajtából.
10 db markos hagymát
egy öklömnyi fokhagymát
és ki hogy szereti - csilipaprikát (5-10 darabot mérete és csípössege alapján)
Az egészet apróra vágva olajon megpirongattam majd beletettem 1/2 kg cukrot és 2 evökanálnyi sót.
Felöntöttem 3 dl almaecettel és hagytam rotyogni egy ideig. Botmixerrel összepürésítettem és addig föztem, amíg kellöen sürü nem lett. Tisztára mosott és mikróban csírátlanított üvegekbe tettem és alaposan lezárva, fejjel lefordítva hagytam öket kihülni.
Az eredeti receptet itt találjátok.
Èdesanyám kertjében kb 3 kiló potyogós öszibarackot sikerült az özektöl megmenteni. Mivel a levendulát nem bántják és még volt pár nyíló virág is rajtuk, jutott eszembe az ötlet, hogy kicsit megbolondítom velük a barackot.
3 kg barackot rövid idöre forró vízbe mártottam, hogy könnyen lejöjjön a héjuk. Negyedeltem öket, a vizükbe egy citrom levét facsartam, hogy ne barnuljanak meg. 2 liter vízböl és 60 dkg cukorból szirupot föztem, ebbe tettem bele a barackokat és kb 20 levendulavirágot. Röviden felforraltam majd tisztára mosott és mikróban csírátlanított üvegekbe töltöttem a beföttet, alaposan bezárva, fejre fordítva hültek ki.
Mivel épp öszibarack szezon van, adta magát, hogy egy finom gyümölcsös süteményt készítsek, és mivel az egyik meghívott nem fogyaszthat glutént, így a piskótánál is új receptet próbáltam ki. Lássuk:
A piskótához (28 cm átméröjü kapcsos tepsihez)
5 közepes tojást
20 dkg cukrot és
20 dkg gluténmentes lisztet használtam.
A szobahömérsékletü tojásfehérjét alaposan felvertem, majd a cukor felével fényesre vertem. A cukor másik felével fehér-habosra vertem a tojások sárgáit. A fehérjéböl egy nagykanálnyit óvatosan a sárgájához kevertem, majd szép óvatosan a sárgát a fehérje alá. A lisztet egy kis szürövel két részletben a tojasmasszára szitáltam és óvatosan kevertem bele. A tortaformát sütöpapírral kibéleltem (formára vágva és az oldalára kevés olajjal felkenve), ebbe simítottam a masszát és 160 fokos sütöben 40 percig sütöttem. Sütés után lassan kell kihüteni és óvatosan recés késsel felvágni.
A krémhez:
8 dl tejet felföztem, hozzákevertem 2 csomag vaníliás pudingport, 6 kanál kristálycukrot és amikor összesürüsödött 50 dkg túrót és egy fél citrom héját kevertem bele. Két érett öszibarackot kis kockákra vágtam és ezt is a túrókrémhez kevertem. A kettévágott piskótát egy fémgyürüvel körbekerítve megkentem a pudingkrém felével, majd a második fél tetejét is a másik felével. Hagytam megdermedni, kihülni. Egy öszibarackot nagyon vékony szeletekre vágtam, 1,5 dl vízzel felföztem, az utolsó pár percre 5 levendulavirágot is beledobtam. 12 zselatinlapot hideg vízben felolvasztva is a barackos léhez adtam, alaposan elkevertem. A barackokat a torta tetején a levendulákkal szépen kiraktam, majd a már nem forró levet óvatosan szétlocsoltam a tetejükre. Egy éjszakán át a hideg teraszon dermedt.
Nagyon finom barackos, túrós, citromos, levendulás, vaníliás sütemény lett belöle.
14 dkg vaj
20 dkg cukor (ebböl 2 dkg vaníliás cukor)
6 egész tojás
4 púpozott evökanál puha zabpehely
1 csomag Dr Oetker vanílás pudingpor
80 dkg lágy túró (lehet vanílás joghurttal is keverni)
reszelt citromhéj
Egy 27 cm átméröjü süteményesformát kivajazunk. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük és a kész masszát beleöntjük a formába. Mikrohullámú sütöben 900W-on 25 percig sütjük. Szezonális gyümölcsökkel is nagyon finom, én ma szilvát vágtam bele, de barackkal is, bogyósokkal is zseniális. Nagyon szeretem recept, mert nagyon györsan kész van és nagy melegben sem kell bemelegíteni a sütöt hozzá.
Köszönjük Évi!
