2012. december 19., szerda

Anyukám füszeres keksze



Anyukám füszeres keksze majd harminc éve szerepel a családi recepteskönyvben. Most ide is leírom, hogy Ti is kipróbálhassátok.
45 dkg liszt, 30 dkg vaj, 1 vaniliás cukor, 12 dkg cukor, 2 tojás sárgája - a fehérjével kell megkenni sütés elött, 1 ek rum - én úgy löttyinteni szoktam, 1/2 citrom leve, 1/2 sütöpor, csipet só és a füszerek: örölt fahéj és szegfüszeg.
A száraz összetevöket egy nagyobb tálban összekeverem és elmorzsolom benne a vajat. Egy pohárban elökészítem a citromlevet, tojást, rumot, elkeverem, majd a nagy tálba teszem. Ha túl száraz lenne a tészta, tejföllel lehet lágyítani. Az összekevert tésztát hagyom egy órácskát állni, majd szép vékonyra nyújtva lehet kiszúrni a figurákat. Megkenem a tojás lazán felvert fehérjével és különbözö finomságokkal díszítem: Durva kristálycukor, fahéj, dió, mandulaforgács, mazsola (sajnos majdnem mindig megég - ennek ellenére mindig elfogy), lekvár, birsalmasajt...
175 fokon kb 20 percig sütöm - figyelni kell, mert a vékonykák hamarabb megégnek.

2012. december 10., hétfő

Pizza spenóttal


Egy újabb nagy kedvencünk: a spenótos pizza. Rengeteg fokhagymát teszek rá, így inkább családi fogyasztásra ajánlom!
A tészta leírását itt találod. A paradicsomszósz is megegyezik, csak a tésztát szép négyszögletüre sodrom és a tepsibe simítom. A mélyfagyasztott egészleveles spenótot felolvasztom, kinyomkodom, sózom, borsozom és egyenletesen a tésztára szórom. Egy egész fetasajtot (görög eredetü kecskesajt) és egy mozarellát apró kockákra vágok és összekeverve a spenótra teszem. 3-4 fokhagymagerezdet török rá, megszórom oregánóval és mandulaforgáccsal, majd 220 fokon kb 15 percig sütöm. Az illatok miatt egyre türelmetlenebb családomat a még lisztes sodrófával tartom vissza.

A képen föszereplö Polli nevü hölgy Eszter csodálatos tanyáján található.

Ùjra keverve - mert spammerek sajnos felfedezték az oldalt és erre a bejegyzésre már több, mint húsz spam érkezett. Talán, sikerült leráznom öket?

2012. október 23., kedd

Osztrák krumplisaláta / Kartoffelsalat

Férjemék családjában nagy hagyománya van a krumplisalátának, itt következik a recept:

Hozzávalók:
bö fél kiló keményre fövö krumpli, héjában megfözve, melegen pucolva és vékony karikákra vágva.
60 g vöröshagyma, tisztítva, halvány vékony karikákra vágva, a krumplihoz keverve.

1/4 liter (kockából-porból) marhahúsleves, ehhez 3 ek ecet - a legjobb a málnaecet, 6 ek olaj, 1/2 ek esztragonos mustár, só, bors, 1 kk cukor - vagy ha nincs málnaecet, akkor a cukor helyett 1 ek málnaszörp! (Nagymama titkos recepje alapján!) Alaposan összekeverni, állni hagyni! A tetejére jöhet kis snidling vagy hagymazöldje.

Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen, noch warm dünnblättrig in eine große Schüssel schneiden. Die Suppe erwärmen und sofort zu den Erdäpfeln geben. Essig, Öl, Zwiebeln, Salz und Pfeffer so lange unterrühren, bis er eine sämige Bindung bekommt. Mit Senf und Zucker nach Geschmack würzen.


Erdäpfelsalat aus dem Sacher

Fotó innen