2015. november 25., szerda

Linzercsillag Flórától /Floras Linzersternen

 Flora a nagylányom barátnöje. Az ö családja minden évben megsüti ezt a karácsonyi kekszet, anyukájától kaptam a receptet.
250 gr liszt
1/2 csomag sütöpor
180 gr vaj
120 gr porcukor
100 gr darált mandula/mogyoró 
1 vaniliáscukor
1 csipet fahéj
3 Ek tej
A hozzávalókat összegyúrni, fél órán át pihentetni, kiszúrni, majd 175 fokon 12-15 perc alatt aranybarnára sütni. Èn ribizlizselét tettem bele. Jót tesz neki, ha egy kicsit állni hagyjuk egy lezárható dobozban.
Köszönjük Karin!

250 Gr glattes Mehl
1/2 Backpulver
180 Gr Butter
120 Gr Staubzucker
100 Gr geriebene Mandeln/Haselnuss
1 Pk Vanillezucker
1 Ms Zimt
3 El Milch

Zusammenkneten, 1/2 Stunde rasten lassen. In Backrohr mit 175 Grad 12-15 Minuten backen. Mit Ribiselmarmelade zsuammen kleben.
Danke Karin!

2015. november 17., kedd

Mini panettone

 Közeledik újra a karácsony és a képeim között böngészve ráakadtam egy tavalyi fotóra. A képen mini panettonékat láthatunk, Julia készítette öket a barátnöinek ajándékba.
A panettone eredetileg egy olasz karácsonyi sütemény, könnyü, foszlós kalácstészta és attól függ, melyik régióból származik, vagy töménytelen mennyiségü vanílíás porcukor, vagy szárított gyümölcskockák, vagy csokoládékrém, vagy....
Mi a gyümölcsös verziót készítettük el. Kellet hozzá elöször is a barkács/kertészboltból négy vadonat új virágcserép. Ezek a mieink kb 10 cm magasak, de lehet persze nagyobbakkal is próbálkozni. Lemostam öket és kibéleltem sütöpapírral. 
A mi sima kalácstésztánkat gyúrtuk meg és teleszórtuk mazsolával meg kandírozott narancs és citromhéjjal. A bátrabbak tehetnek hozzá datolyát, aszalt szilvát, almaszeletet, söt karácsonyi füszerekkel is lehet megbolondítani. Èn idén biztosan fogok fahéjat és kardamomot hozzáadni.
A kis öklömnyi tészatgombócokat a cserép aljára tettük és hagytuk kelni. A sütés elött bekentük a tetejüket felvert tojással és mehettek a sütöbe. 160 fokon kb fél órát csücsültek benn. 

2015. november 3., kedd

Padlizsános bab rikottával/ Auberginen Suppe mit Bohnen und Ricotta / Jamie Oliver

90 napos diéta keményítö napjára készült. 


Hozzávalók: 
2 padlizsán megszurkálva és 210 fokon 45 percig puhára sütve.
1 üveg/doboz bab (az eredeti recept fehérbabot ír, én vesebabaot vettem, a színétöl eltekintve tökéletes lett)
1 vöröshagyma apróra vágva
2 fokhagymagerezd
3/4 liter vízhez adott 1 ek levespor
csili, só, bors
petrezselyemzöld

A hagymát olajon megdinszteltem, a csilit és a fokhagymát hozzáadtam. Ráborítottam a konzerv babot, a kissé összevagdalt héjatlan padlizsánt, felöntöttem a levessel, és lefedve hagytam 15 percig föni. Pár babot -a dekoráció kedvéért kihalásztam - majd a levest botmixerrel összetörtem. Visszatettem a babot, elkevertem és fött rizzsel tálaltam. Mennyei!
Aki nem keményítönapot tart, megszórhatja az egészet rikottával is.


Cremige Auberginen Suppe mit weissen Bohnen und Ricotta
Zubereitung:
für 2 Personen als Hauptspeise
Die Auberginen ein paar Mal mit einem Messer einstechen, auf Alufolie legen und im Backofen bei 210°C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis das Innere ganz weich ist.
Den Knoblauch und die Chilischote ganz fein hacken und zusammen mit den Kräutern im Olivenöl bei mittlerer Temperatur 5-8 Minuten braten. Der Knoblauch sollte dabei keine Farbe annehmen.
Die gebackenen Auberginen der Länge nach aufschneiden und das weiche Innere mit einem Löffel herauskratzen. Wenn nötig einmal durchhacken und kurz mitbraten.
Das Wasser mit der gekörnten Brühe angiessen und die Bohnen hinzufügen. Aufkochen und 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab kurz durch die Suppe gehen, so dass sie nur grob und unregelmässig püriert ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, den Ricotta darüber bröckeln und kurz unterrühren.
Schmeckt sehr gut zusammen mit Bruschetta oder mit Reis.
Zutaten:
  • 2 grosse Auberginen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 getrocknete Chilischote
  • eine Handvoll glatte Petersilie mittelfein gehackt (oder eine Mischung von Petersilie + Basilikum)
  • 1 Glas Bohnen, ca. 350 g
  • 1 l Wasser + 2-3 Teelöffel gekörnte Bio-Gemüsebrühe (oder selbst gemachte Gemüsebrühe bzw. Hühnerbrühe)
  • 100 g Ricotta
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Inspirationsquelle: Kochen mit Jamie Oliver