2009. április 26., vasárnap

Gesztenyés kifli

Ez ma egy ilyen nap, ráérek. Kaptok még egy desszertet is.
Nóra unokanövérem receptje, könnyü, bár egy azért eltart egy darabig míg elkészül. Negyed kiló vajat felolvasztok, belekeverek két tojást, sót, 3 ek tejfölt, fél deci langyos tejben felfuttatott élesztöt, pici cukrot, egy vaníliás cukrot és egy kis reszelt citromhéjat. Annyi lisztet keverek hozzá, hogy szép laza tésztát kapjak. A tésztából hat gombócot csinálok majd mindegyik gombócból kb 8 kiflit. Az én gesztenye töltelékem két csomagból készült, jó 2 dl mascarponét kevertem hozzá, pici rum is jót tesz neki. 180 fokon 30 percig sültek.

Rakott tészta / Noodles with meat

Akkor most jöjjön egy újabb kifacsart recept!
Eredetileg lasagnét akartam fözni. Meg is csináltam hozzá a hús alapot meg a besamelt. Aztán csavartam egyet magamon és csavart tésztát vettem elö, majd a kezembe akadt egy igen csinoska cukkini is. (Amit tudva levöleg nagyon szeretünk, így nem volt szívem kihagyni a buliból) Igy a jénai tálba alulra félig megfött csavartészta került, rá egy kis besamel, majd a darálthús, szeletelve a nyers cukkini, sajt, majd elöröl az egész még kétszer megismételve. A tetejére rengeteg sajt került, majd 200 fokon fél órát sült. Zöldsalatát ettünk hozzá.

Zöldborsó leves / Pea soup


Naturita kérdezett egyszer egy receptröl és akkoriban megígértem neki, hogy majd felteszem a zöldborsó levesem receptjét. Nos, idöközben készült nálunk borsóleves - el is fogyott az utolsó kiskanálig. Nagyon szeretjük, én különösen, mert pillanatok alatt kész van és SOS is tudok fözni, hiszen minden hozzávaló MINDIG megtalálható a konyhámban. (Hannah lányom épp most landolt mellettem és a képet meglátva hangos: Nyam-nyam-mal reagált!)
Fazékba beleöntök kb. fél kiló fagyott zöldborsót. Felöntöm kétszer annyi hideg vízzel. Hozzáadok vagy 4-6 tisztított, feldarabolt sárgarépát, egy jó marok friss/fagyasztott (mindig van a mélyhütömben) petrezselymet. Anyukám fehérrépát is tesz bele, ez - mivel nálunk nehezen beszerezhetö (?!) nekem kimarad. Egy kiskanál cukrot és egy nagyobb kanál sót teszek bele majd felforralom. Amikor a répa elkezd puhulni, fogok egy csészét, beletörök egy tojást, pici sót teszek bele és annyi lisztet keverek hozzá, hogy éppen ne folyjon. Kiskanállal a forró levesbe szaggatom a galuskákat és addig hagyom forrni, amíg mindegyik feljön a leves tetejére. Pici galuskákat szaggatok, mert úgyis megdagadnak. A képen láthatók Anyukám pirtói tojásából készültek, ezért ilyen gyönyörü sárgák.
(Most, jó pár nappal késöbb vettem észe, hogy az angol borsót - pea rosszul írtam: pee. Ami ugye pisit jelent. Csodálom, hogy nem kaptam harsány hozzászólásokat!)

Kenyér / Bread


Senkit nem szeretnék most kenyérrecepttel traktálni. Igazából csak dicsekszem. ILYEN kenyeret tudok sütni!!!

2009. április 22., szerda

Karamellás körte / Pear with caramell


Stáhl Judit receptjeit kedvelem. Élvezettel föz, élvezettel ír. Még a régi Nök Lapjás korszakából származik ez a recept. Tulajdonképpen nagyon egyszerü, nekem mégis sikerült még egyszerüsítenem rajta. Egy kislábosba beletettem egy nagy kanál vajat meg egy fél bögre mézet és addig forraltam, amíg meg nem karamellizálódott. Ezt onnan veszik észre a szemfülesek, hogy megbarnul és az illata eltéveszthetetlen karamell illattá válik. Közben nagyon habzik, de ez ne zavarjon senkit. Egy nagyobbacska tüzálló tálba öntöttem a bugyborékoló keveréket és gyorsan - mert megkeményedik - szétkentem az alján. Erre kerültek a meghámozott, hosszában felnyolcadolt körteszeletek, szorosan egymás mellé. Pici fahéjat szórtam rá, de csak a móka kedvéért, az eredeti recept nem írja. Mint ahogy azt sem, hogy legközelebb mandulaforgácsot is fogok szórni rá! Judit innen egy saját keverésü tésztát ajánl, de én egyszerüen egy kész levelestésztát terítettem a tetejére, jól benyomkodva körben. 200 fokon 30 percig sütöttem, majd a sütöböl kivéve azonnal kiborítottam egy másik tálra. Fantasztikusan finom!!!!

2009. április 13., hétfő

Húsvéti koszorú / Easter ring

Kalácstésztából készült egy nagy koszorú és öt kicsi a tojások számára. Vidám, tarka húsvéti reggelink volt!

2009. április 10., péntek

Csalán - jujj!


http://palocprovence.blogspot.com/ - blogjában olvastam a következö receptet. Tegnap futás közben megláttam, hogy a csalán milyen szépen nödögél a patak partján. Kapcsolás. Gyorsan hazaszaladtam kesztyüért majd szedtem három jókora marok friss csalánhajtást. Itthon alaposan megmostam, apróra vagdostam majd olivaolajon megpároltam, sóztam, borsoztam. Fél kiló túróhoz hozzáadtam egy fél pohár natúr joghurtot, egy marok apróra darabolt parmezánsajtot, egy gerezd szétnyomott fokhagymát, három felaprított zsályalevelet, a csalánt és jól elkevertem. A levelestésztából kis négyzeteket vágtam majd a túrós keverékkel batyukat formáztam és forró sütöben megsütöttem öket. Frissen jó.

Zöld csütörtök / Green Thursday


Zöld csütörtökön spenótot kell enni. Nem esett nehezemre, egyszerüen imádom ! Tegnap az Anyukám féle változat került az asztalra.


Kezdetnek készítek egy kis rántást, jó sok fokhagymával. Beleteszem a mélyhütött passzírozott spenótkockát (500 gr) majd felöntöm annyi tejjel, hogy ellepje. Sózom és folyamatosan kevergetem, hogy le ne égjen. Közben felteszek 3 dl tejet, felforralom és beleteszek egy zsemlét, hogy megszívja magát. A forró tejet a zsömlével a spenóthoz adom és addig fözöm, amig a zsemle el nem tünik. (Na jó, én pl. rajongok a nagyobb darabkákért benne, így nem szoktam nagyon erölködni vele!) A nálunk klasszikus feltét hozzá a bundáskenyér/pofézni, sürü palacsintatésztában megforgatott és olajban kisütött zsemleszelet.

2009. április 6., hétfő

Banános kevert / Banana cake


A félig már szemetesbe való banánok megmentöje ez a sütemény. Boriska barátnömtöl származik, ö Amerikából hozta a receptjét.
3 szottyadt (khm... bocsi) banánt összenyomkodok és összekeverem 2 tojással, 50 gr olvasztott vajjal, 1 citrom lereszelt héjával, 2/3 csésze cukorral. Hozzákeverek egy csipet sót, egy fél sütöport és a végén 2 csésze lisztet két jó marok kézben összetört dióval. Èn a tetejét is ki szoktam rakosgatni fél diókkal és ezúttal megszórtam fahéjas durva cukorral.
Kivajazott gerincformában 180-200 fokon egy órát sütöm.

Calzone


A népem rajong a pizzáért. Szeretem is csinálni, enni még jobban, de néha megunom. Ilyenkor készülnek a pizzatésztás verzióim, mint pizzacsiga vagy mint a múlt héten ez a calzone. A tésztát is magam készítem, fél kiló liszthez 3-4 ek olivaolaj, egy kk só, és egy negyed liter langyos vízben elkevert kocka élesztö. Ebböl az adagból 6 calzone készült. Sürített paradicsomot felhígítok és cukorral, sóval, olasz füszerekkel rottyantok rajta egyet. Tölteléknek sonkakocka, mozarella és gomba került bele. Oregánóval füszereztem. 200 fokon 15-20 percig sütöm.
(Christine barátnömnél Susi pizzája néven fut a tésztareceptem... hiába, híres vagyok!)

Rakott krumpli / Potatoe dish

A kedvencemet, rakott krumplit körülbelül kéthetente kénytelen a család enni. Ezúttal egy zöldséges verziót készítettem, sonkakockákkal, cukkinivel, póréhagymával. A tojást és a tejfölt soha nem hagyom ki belöle és többnyire egy egész mozarellát is bele szoktam vagdosni.