Túrófánk

Csibénél találtam még régebben ezt a receptet, azóta többször is kipróbáltam és még mindig nagyon ízlik. Most farsang idején különösen jól jöhet egy extra gyors fánk-változat!
25 dkg túró, 25 dkg liszt, 2 kk szódabikarbóna, 1 tojás, 2 dl tejföl, csipet só, 1 cs. vaníliás cukor, 2-3 ek cukor
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk - galuska-szerű tészta lesz -, negyed órát pihentetjük. Nedves kanállal diónyi adagokat szaggatva bő olajban kisütjük. Ízlés szerint fahéjas porcukorba forgathatjuk. Mi lekvárral is szeretjük.

Máglyarakás / Scheiterhaufen

Singergastro-ék blogjában Eszter készített máglyarakást a múlt héten. Mi meg egy téli, kerti grillpartira voltunk most szombaton hivatalosak, ahova valami meleg desszertet akartam vinni magammal. Na ez lett a máglyarakás. Az eredeti receptet
itt olvashatjátok, én annyit változtattam rajta, hogy mákot és mazsolát is tettem bele.

Scheiterhaufen Rezept:
8-9 alte Semmeln, in cca 1cm dicke Scheiben schneiden, 30 ml Milch, 4 Eiergelb, 4 Esslöffel Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Becher geriebene Walnuß plus etwa Zucker, 1 Becher gerieben Mohn mit etwa Zucker, Rosinen, 2 Äpfel in dünne Scheiben schneiden.

Die Milch mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb mixen. Semmeln schneiden, in die Milchmischung tauchen und in eine mit Butter geschmierte feuerfeste Schüssel dicht nebeneinander legen. Die hälfte von Nuß teilen, dann 1 Apfel in Scheiben, dann die reste von Nuß. Wieder eine Schicht Semmel, Mohn mit Apfel, wieder Mohn, und wieder Semmeln. In 180 Grad backen, bis die Semmeln leicht braun sind. Von Eiweiß Schnee schlagen mit 5 El Zucker, auf die Semmeln schtreicheln und beim 100 Grad leicht braun backen. Ilse, liebe Grüße!!

Tönkölyös pogácsa

Havonta egyszer van a máltaiakkal szentmise. A mostanira én készítettem az uzsonnáravalót. Mivel az osztrákok nem ismerik a pogácsát, gondoltam, megmutatom nekik, mi a jó ezen a széles világon.
25 dkg lisztet összekevertem 5 dkg tönkölybúzapehellyel, 1 tk sóval és elmorzsoltam 25 dkg vajjal. Fél dl langyos tejben elkevertem 2 dkg élesztöt, 25 dkg túrót és egy tojást. Hozzákevertem a lisztes keverékhez és rugalmas tésztát gyúrtam belöle. Négybehajtogattam (alsó harmadát fel, felsö harmadát le, bal harmadát jobbra, jobb harmadát balra)és letakarva fél órát pihentettem. Még kétszer megismételtem a hajtogatást úgy, hogy elötte a tésztát 1 centi vastagra kinyújtottam. Kitüzdeltem a pogácsákat, sütöpapírra tettem, megkentem egész tojással, reszelt sajtott tettem rá és 175 fokon 30 perc alatt pirosra sütöttem.
Nos, az osztrákok most már tudják, mi a jó, a pogácsa mind elfogyott!

Minek nevezzelek?

BETHMÄNNCHEN

Ezennel - még gyorsan, mielött a karácsonyi idöszak véget ér, szeretnék körkérdéssel fordulni hozzátok: Ti milyen magyar nevet adnátok a képen látható sütinek? A német nevét fenn láthatjátok, még a férjem sem tudta megmondani, hogy vajon mit is jelent. A recept olvasása után talán akad valakinek egy remek ötlete, hogyan is nevezzem, mert amúgy nagyon finomkák.

Kb 100 darab egész mandulát forró vízbe dobok, majd ha kihültek, lehúzom a héjukat. 250 gr marcipánmasszát villával összetördelek, majd egy tojásfehérjét, 60 gr porcukrot, 20 gr lisztet dolgozok hozzá. A tojássárgáját egy kanál tejszínnel összekeverem. A marcipánmasszából kb. 36 kis golyót formálok, megkenegetem a tojásos-tejszínnel, majd a mandulákat hozzányomkodom. 175 fokon 15-20 perc alatt pirosra sütöm.

Töltött csirke

A karácsonyi díszebédünk látható a képen. A már többször említett-áldott Démétér után készült szabadon. Ő ugyan egy pulykát töltött meg, de úgy gondoltam, hogy ugyan hatan vagyunk rá, de azért egy pulyka mégiscsak nagy falat lenne nekünk.
Először a tölteléket készítettem el:
10 dkg bacon szalonnát kicsit megpirongattam, apróra vágott hagymát tettem hozzá és két szelet fehér kenyeret apró kockákra vágva összepirítottam vele. 2 másik szelet fehérkenyeret forró tejbe áztattam, kinyomkodtam, egy marok mandulaszeletkét, egy hámozott almát kockákra vágva, maroknyi aprózott aszalt szilvát, egy szétnyomott fokhagymát, kettő aprócska szétmorzsolt csilipaprikát, 2 ek mézet, 2 tojást, sót és borsot kevertem hozzá. Összekevertem a baconos keverékkel, beletuszkoltam a csirke megmosott és besózott belsejébe és egy jókora sütőtál közepére helyeztem.
A pipike mellé került felkockázva: sárgarépa, sütőtök, alma, lilahagyma, póréhagyma, paprika, paradicsom, cukkini. Az egészet nyakonöntöttem húslével és jó három órán keresztül sütöttem. Úgy félóránként meglocsolgattam a csirkét az alatta levő husilével. Natúr rizst ettünk hozzá.
Démétér, köszönjük! Gabóka, puszi!

Àldott, boldog, békés karácsonyi ünnepeket!!!!

Az idei karácsonyi kekszeink képével kívánok Mindannyiatoknak szépséges, hócsillagos, fenyöillatú, csillagszórófényes békés, nagyon boldog karácsonyt!!! Találkozunk jövöre!

Marcipán bonbon

Gyorsan elkészíthetö pralinét mutatok Nektek még így az utolsó pillanatban. 2 Evökanál kakaóport elkevertem egy kanál langyos vízben. Az apróra darabolt és átgyúrt 200 gr marcipánhoz kevertem. Hozzáreszeltem egy bionarancs héját és a masszából kis golyókat gyúrtam. 40 gr finom kristálycukorhoz hozzákevertem egy csomag vaniliáscukrot és ebbe hempergettem bele a golyókat. A tetejükre olvasztott fehércsokiból készült a csigavonal. Hütöszekrényben, fémdobozban tartom - a dupla védelem segítségével még maradt belöle karácsonyra is. ;O)

Kolostor rudak

A drága Nök Lapjás karácsonyi társaság kérte a receptet. Ide is felteszem, hátha valakinek kedve támad elkészíteni a kedvenc karácsonyi sütimet!

Kolostor rudak:
180 gr mogyorót megpiritgatok és egy konyharuhában ledörgölöm a héját. Ledarálom.
80 gr keserücsokit lereszelek egy finom reszelön (jó ha hideg, különben kegyetlenül ragad) - amúgy száll is, nagy edényt vegyetek!
280 gr lisztben elmorzsolok 200 gr vajat, hozzákeverek egy csipet sót, egy vaniliáscukrot, hozzáadom a mogyorót és a csokit, jól elkeverem, majd hozzáütök egy tojás sárgáját. Összekeverem és jól összegyúrom. (Jól látjátok, nincs benne cukor!)
Kb 3-4 centis rudakat formálok belölük, sütöpapírra teszem - picit fognak megdagadni és 180 fokon 15 percig sütöm öket.
Ha kihültek óvatosan az egyik sarkukat olvasztott csokiba mártom és megszórom durvára vágott pisztáciával (rendes mogyoró is jó, de akár pucéron is). A rudacskák olyan kényesek, mint a kisasszonyok, törnek, mint a veszedelem, óvatosan bánjatok velük. Két éve, hogy egy teli doboz leesett a szekrény tetejéröl. Gyakorlatilag morzsa lett belölük - DE nem adtuk fel. KANŔLLAL kiettük a dobozból! ;O)
A mai adag - három tepsi dupla mennyiségböl készült, egynek már neki sem állok!

Dobozkáim, dobozkáim...

Büszkén prezentálom a dobozaimat, akik csendben csücsülnek a konyha egyik sarkában. Csendben, de nem nyugalomban. Idönként odasurran hozzájuk egy családtag, válogat egy kicsit, elöször csak úgy külsöre, méregetve a doboz nagyságát, vajon milyen fogás esik rajta, majd belekukkant, felsóhajt, belemarkol, majd a dobozt gondosan visszacsukva elégedetten távozik. Teli szájjal.

Narancsos almalekvár / Apfel-Orangen Marmelade

Ahogy már a csillagoknál is írtam, idén is készült karácsonyi narancsos almalekvár. A receptjét Démétértöl kaptam, ö a mi karácsonyi föangyalunk a Nök Lapja Café Minden, ami Karácsony fórumján. A recept leírását Démétér blogjában találjátok: Nöi Misztériumok . A blogot amúgy is érdemes lapozgatni, mindenféle más kincset is összehordott Dém, remek recepteket, dekorációs ötleteket, stb.

Az én lekvárom annyiban tér el az övétöl, hogy fele annyi citromot tettem hozzá és picivel több cukrot. 9 kisüvegnyi lett belöle. (Másfél már elfogyott!)

Das Rezept 

2,5 kg Apfel schälen, reiben – mit dem Saft von 3 Zitronen mischen. Die Schale von 4 großen Bioorangen abreiben, dazu mischen, den Saft von den Orangen auch dazu. Je einen Kaffeelöffel Zimt und Ingwer und 3 Esslöffel Honig mit 30 dag Zucker dazu mischen. Langsam aufkochen. Man kann mit einem Pürierstab pürieren, ich lasse aber die schönen weißen Apfelstückchen lieber ganz. Am Ende mische ich noch 4 Pck Gelierfix dazu und gebe es in die Gläser. Kopfüber auskühlen lassen. Fertig. 

Narancsos csillagok

Nagyon narancsos csillagokat kellett volna írnom, mert ennél a sütinél csak maga a gyümölcs narancsosabb! A tésztába reszelt narancshéj, a narancsos almalekvár töltelék és a tetejére csorgatott narancsos glazúr a kis kandírozott narancsdarabkákkal - ugye nem kell bizonygatnom tovább? Már írom is a receptet:

A tésztához 30 dkg lisztet elmorzsoltam 20 deka vajjal, 1 csipet sóval, 8 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliáscukorral, egy bionarancs lereszelt héjával és két tojássárgájával. Összegyúrtam és egy órára a hütöbe tettem pihenni. (A fehérjéböl közben kókuszcsók készült - amig a hütöben csücsült a narancsos cucc, éppen kész lett)

A hideg tésztát kinyújtottam, kiszaggattam majd 180 fokos sütöben 12-14 perc alatt halványra sütöttem. Kettöt-kettöt narancsos-almalekvárral összeragasztottam, a tetejüket megkentem egy fél narancs levéböl és porcukorból kevert glazúrral, kandírozott narancsdarabkákkal díszitettem és hagytam szépen lassan megszáradni. (kb egy teljes nap - addig egy légycsapóval tartom távol töle a narancsrajongó családtagokat)

l

Sztár lennék?

Csibe - ahogy eddig már nagyon sokszor - újabb elismeréssel lepett meg. Nagyon szépen köszönöm! Ès a díj megy továáábbbb: Csiginek!

Fahéjas csillagok

Könnyü, illatos karácsonyi keksz. Gyorsan és egyszerüen elkészíthetö. Mit mondjak még? Próbáljátok ki!
45 dkg teljes kiörlésü liszthez hozzákevertem egy fél sütöport, 3 teáskanál örölt fahéjat, egy csipet sót. 25 dkg langyos vajat elkevertem 20 dkg mézzel és összegyúrtam a tésztát. Egy éjszakát pihent a hütöben, majd másnap fél cm vékonyra nyújtottam, kiszaggattuk a gyerekekkel és 150 fokos sütöben 15 perc alatt barnára sütöttük. Megszórtuk porcukorral, fémdobozba tettük és eldugtuk, hogy véletlenül se együk meg Karácsony elött.

Kekszes Krém

Adventi-karácsonyi desszertnek ajánlom a következö receptet:

Mézeskalácsot/puszedlit, de ezek híján akár babapiskótát morzsoltam egy üvegpohár aljára. Meglocsoltam egy kis rummal - ha gyerekeknek adjuk, akkor a meggybefött levével. Meggybeföttet kanalaztam rá, majd következett a krém. Egy fél pohár tejszínt felvertem laza habbá, hozzákevertem egy pohárnyi mascarponét, két kiskanál porcukrot, egy fél kiskanálnyi örölt fahéjat. A krém tetejét meghintettem fahéjjal és legalább egy éjszakára a hütöbe tettem összeérni az egészet. Könnyü, illatos desszert!

Vaniliás kifli/Vanille Kipferl

Gondolkodtam, hogy legyen-e újabb recept, vagy várjam meg, amig egy jobb kép készül róla. Aztán úgy döntöttem, inkább gyorsan felteszem a receptet a rosszabb képpel.

Szóval, a sütike, amiröl szó lesz, középen látható, kis fehér izék, a szivecskés keksz felett.

A recept: 200 gr madulát forró vízbe dobok és hagyom benne pár percig. Ha kihült, kinyomkodom a héjából és megdarálom. 560 gr liszttel elmorzsolok 400 gr vajat, hozzákeverek 100 gr cukrot és két csomag vaniliás cukrot. Összegyúrom a tésztát a mandulával, jó kemény massza lesz belöle. Két kisujjpercnyi nudlikat sodrok belöle és 160 fokon 20 percig sütöm öket. Icipicit megdagad, úgy kell számolni a tepsibe tevésnél. A forrón kivett sütiket 300gr porcukor és 4 csomag vaniliáscukor keverékébe forgatom. Nálunk tradicionálisan ez az elsö karácsonyi süti, amit sütök, általában majd még egyszer meg kell sütnöm ezt a mennyiséget. Igen szeretjük, na.

Du brauchst:

200g gemahlene Mandeln
560g Mehl
400g weiche Butter
100g Zucker
2 Packungen Vanillezucker

Für das Vanillezuckergemisch:

300g Staub-/Puderzucker
4 Packungen Vanillezucker

Die Butter in das Mehl zerbröseln und danach alle anderen Zutaten dazu mischen. In eine Kipfelerform (etwa so groß wie ein kleiner Finger) bringen und auf ein Blech legen. Auf 160°C etwa 20 Minuten backen. 
Die heißen Kipferl in das Vanillezuckergemisch geben. Und fertig. 

Ich hoffe es schmeckt euch so gut wie uns!

Ajándék / Gift

Csibétöl kaptam ezt a díjat és nagyon köszönöm neki, hogy mindig számíthatok rá.
Szeretném továbbajándékozni Csillagosnak, Àginak, Csiginek, és Beának. Mindegyikötöknek nagyon szép, áldott Adventet, készülödést, narancsillatot, békességet kívánok, szeretettel!

Adventi diós keksz - Hópuffancs - ami nem is az...

Adriennt sokan ismerik. Démétért még annál is többen. Minden ami Karácsony topik a Nök Lapja Caféban évek óta megy, egyre többen követik figyelemmel, vannak akik egész évben irnak, vannak, akik csak október-november táján kapcsolódnak be a készülödésbe. Azonban bárki, aki arrajár, bátran tehet fel kérdéseket Démétérnek, aki ha szabad így mondani, Karácsonyszakértö!
Az alábbi keksz is egy az ö gyüjteményéböl, igaz, kicsit átvariálva. Az eredeti lekváros verzió nálunk nem vált be, valamiért nagyon nedvesek lettek a puffancskák, így én mindig csokikrémmel készítem öket. Idén narancsos, 70%-os csokoládé került bele - ezért a dekoráció.

Nos, úgy döntöttem, hogy mégis idemásolom a receptet, magam és a mások idejének kímélésére:
30 dkg finomliszt, 30 dkg darált dió, 30 dkg kristálycukor, egy teáskanál fahéj, egy sütőpor, 25 dkg sütőmargarin, 3 tojás és persze egy csipetnyi só alkotja a tésztát. Összegyúrva pihentessük legalább egy órát, majd kiskanálnyi kupacokban tegyük sütőpapírra, és 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt süssük meg. Ha kihűlt, már tölthető is. Èn citromlekvárral töltöttem - isteni lett! Hetekig eláll, ha addig senki nem eszi meg.

Tökleves / Pumpkin soup

Öszi-téli kedvencünk a tökleves. A képen látható hokkaido tökböl készítem, de gondolom, a többi sütötökfajta is megfelel hozzá.
A tököt alaposan megmosom, de nem kell meghámozni (szerencsére). Félbevágom, kiszedem a magját és a körülötte levö csúszós trutyit. A húsát nagyobbacska kockákra vágom - kemény meló, nagyon éles kést használok hozzá. Egy fazékban felolvasztok egy nagy kanál vajat, abba beledobok egy nyolcba vágott hagymát és piritom egy kicsit. Megszórom egy nagy kanál liszttel és hozzáteszem a tököt. Piritgatom egy kicsit majd felöntöm egy liter húslével (kockából, porból). Sózom, majd egy fél kiskanál fahéjat és egy fél kiskanál cayenne-peppert teszek hozzá. Befedem és hagyom forrni egy jó negyedórát. Ha a tök már puha, egy botmixerrel összetöröm és felöntöm egy negyed liter tejszínnel. Aki a vegán oldalt erösíti, készítheti a levest zöldséglevessel és a tejszín helyett egy konzerv kókusztejjel is. Van, aki a gyömbérre és van aki a szerecsendióra esküszik. Lehet próbálgatni, de nem érdemes. Pirított tökmagot és tökmagolajat adok hozzá.

Tutisüti ;O)

Virágnál találtam, szeretettel ajánlom:

Süteményrecept (gyesen lévő anyukáknak)

Távolítsuk el a plüssmacit a sütőből, és melegítsük a sütőt 160 °C-ra.
Gőz felett olvasszunk meg 10 dkg margarint. Ismét távolítsuk el a plüssmacit a sütőből, és erélyesen szóljunk rá Öcsire: "Nem szabad, Öcsi!"
A margarint keverjük össze 20 dkg cukorral. A többi margarint szedjük ki Öcsi kezéből, és mossuk le a falat. Mérjünk ki 3 evőkanál kakaót. Ismét vegyük el a margarint Öcsitől. Fürdessük meg a macskát. Tegyünk hintőport és ragtapaszt a karmolásokra.
Keverjünk a margarinhoz 4 egész tojást, 2 vaníliáscukrot és 30 dkg lisztet. Vegyük ki a füstölgő plüssmacit a sütőből, és nyissunk ki minden ajtót és ablakot, szellőztetés végett. Vegyük el a mobiltelefont Andikától, és biztosítsuk a férjünk főnökét, hogy nem, nem a férjünkkel beszélt az előbb. Hívjuk fel a férjünket, és készítsük fel a legrosszabbra.
Adjunk a tésztához 1 teáskanál sót és 10 dkg durvára vágott diót (közben álljunk ellen a kísértésnek, hogy mind Andikát, mind Öcsit durvára vágjuk).
Engedjük ki a macskát a sütőből.
A tésztát öntsük alaposan kivajazott tepsibe. 25 percig közepes lángon süssük. Vegyük el a borotvát és a macskát Öcsitől. Magyarázzuk el a gyerekeknek, hogy fogalmunk sincs, hogy a borotvált macska lebarnul-e a napon. Dobjuk ki a macskát az udvarra, amíg még képes elfutni.
Bevonómáz:
Keverjük össze a következő hozzávalókat: 10 dkg cukor, 5 dkg olvasztott csokoládé, 5 dkg olvasztott margarin. Vegyük ki azt a kurva plüssmacit a grillsütőből, és dobjuk el. Jó messzire. Magyarázzuk el kedvesen a rendőrnek, hogy fogalmunk sem volt róla, hogy őt fogjuk fejbe találni, miközben éppen Öcsit próbálja megmenteni a szomszéd ház tetejéről. Tegyük Öcsit a járókába.
Adjunk a mázhoz 1/2 dl tejet, egy kevés sót, és lassú tűzön forraljuk 2 percig. Nyissunk ajtót a csengetésre, és magyarázzuk el a szomszédnak, mennyire sajnáljuk, hogy Andika bedugta a kerti slagot a spájzablakán. Ajánljuk fel, hogy megtérítjük a befőttek és a takarítószemélyzet költségét. Kössük ki Andikát az asztallábhoz.
Távolítsuk el a szénné égett sütiket a sütőből. Dobjuk ki.

Marcipános kalács

Közeledik Advent és lassan besettenkednek nálunk a karácsonyi illatok. Még ha nem is akarnám, az agyam-kezem ebbe az irányba terelget. Tegnap vendégeket vártunk. Gondoltam, sütök egy sodort kalácsot. Már minden készen állt, a tészát kinyújtottam, hogy megkenjem vajjal, amikor beugrott, hogy milyen finom lenne, ha valami töltelék is lenne benne. Dió, mák, na nem: marcipán. Belereszeltem egy csomaggal, majd feltekertem és akartam csinálni a hagyományos kalácsformát. Amikor újra a kezem vette át az irányítást: koszorú lett a kalácskából, csodaszép, kerek, már csak a masni hiányzott róla. Sülés után azt is megkapta, igazi adventi kalácsot varázsoltak az ujjaim!!!
A tésztához fél kiló lisztet, tiz deka cukrot, 3 deka élesztöt, sót, három tojást, 10 deka langyos vajat használtam fel. Langyos tejbe beletördeltem az élesztöt, ebbe egy kicsi kanál cukrot és lisztet tettem, hagytam felfutni. A maradék lisztet, cukrot, sót összekevertem egy nagy tálban. Egy másik tálban a langyos tejet felvertem a tojások sárgájával, hozzákevertem a vajat, hozzáöntöttem az élesztös tejet, majd az egész mindenségböl tésztát gyúrtam. Kelesztés nélkül kettévágtam a tésztát, kilapitottam, megkentem másik 5 deka olvasztott vajjal, megszórtam reszelt marcipánnal, feltekertem, összetekertem és koszorú alakot formáltam belölük. A tojásfehérjéket felvertem kemény habnak, megkentem vele a koszorút és megszórtam mandulaforgáccsal. 175 foknál sütöttem, amig szép barnáspiros lett. A maradék habból cukorral, kókuszreszelékkel habcsókokat készíettem, és a koszorú utáni meleg sütöben azokat is megsütöttem.