2009. május 26., kedd

Thai csirke / Thai Chicken

Anita fözösblogjában (http://www.elitkonyha.hu/) találtam ezt a receptet. Mivel egyszer még régebben megnyertem nála egy fotópályázatot, kaptam töle mindenféle ázsiai fözöalapanyagot. Azóta nagyobb bátorsággal fogok hozzá ezekhez a receptekhez.
Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell kb 2 cm-es kockákra/csíkokra szelve, 4 dl kókusztej, 1-2 ek. piros currypasta, 1 ek. világos szójaszósz, 1 tk. citromlé, só, 1 piros vastag húsú paprika, 2 zsenge, zöld száras hagyma, 1 ek. olaj és még szárított gyömbérport is tettem bele.
Egy mélyebb teflon edényben a kókusztejet, a curryt, a szójaszószt, a citomlevet és a sót felforraltam. Beletettem a csirkét. Még egyszer felforraltam és az edényt levettem a tűzről. Lefedtem és 15 percig hagytam, hogy a hús a forró lében "ázzon". Időközben a paprikát vékony csíkokra vágtam. A hagymát a zöldjével együtt felkarikáztam, és a paprikával a felforrósított olajban 3 percig pirítgattam. Majd a currys csirkéhez kevertem. Basmati rizst adtam hozzá.

Apróbetüs figyelmeztetés: Piszkosul csíp!!! (De nagyon finom!)

2009. május 25., hétfő

Epres Tiramisu / Strawberry Tiramisu

Sophie szülinapi tortáját majd csak a pénteki bulira fogom megsütni. Na de a köszöntésére azért kell valami. A nagy meleg miatt pedig valami könnyüre vágytunk. Ez az epres tiramisu lett a tökéletes megoldás!
A babapiskótákat egy 2 dl vízben 10 dkg cukorral és egy citrom levével felforralt sziruppal locsolgattam meg. Erre rétegeztem rá a krémet: 30 dkg epret pépesítettem, hozzákevertem egy deci tejszínt, 30 dkg mascarponét és egy tábla felolvasztott fehér csokoládét. A tetejére és a rétegek közé apróra vágott epret szórtam. A hütöben legalább két óra csendespihenö jót tesz neki.

2009. május 11., hétfő

Rebarbara torta / Rhubarb cake

A rebarbara torta Stephan családjában a hagyományos anyák napi sütemény. Zsófink idén május 25.-én lesz 11 éves, ez az idei a 11. rebarbara tortám. Igen nagy gyakorlattal sütöm már, mégis volt két emlékezetes akcióm velük. A második idei történet. Majd látjátok a leírásban, a tortát kétszerre sütöm, a második menetet 150 fokon. Idén szépen össze is állítottam a sütimet, be is tettem a második fordulóra, majd szépen elbicikliztünk strandolni (15 perc biciklivel). Napozás közben kérdezi a barátnöm, akivel ott találkoztunk, hogy mi is lesz az anyáknapi program? Mondom neki nagy büszkén, hogy a hagyományos rebarbaratortát már megsütöttem. ÁÀÀÀááá...! Felöltöztem, gyorsan hazabicikliztem és lássatok csodát, a süti éppen jó lett! Itt feszít fennt a képen. Ugye szép?
Recept:
Másfél kiló rebarbarát megpucolok, 2 centis darabokra vágom és 15 dkg cukorral és nagyon pici vízzel félpuhára fözöm. (Gyorsan megy, vigyázat!) 45 dkg lisztböl, 25 dkg vajból, 20 dkg cukorból, 4 tojássárgájából, pici sóból linzertésztát gyúrok és a tortaformában 180 fokon rózsaszínüre elösütöm. A megfött rebarbarát beleöntöm a tésztába, a tojásfehérjékböl kemény habot verek, belekeverek egy fél citrom levét, 15 dkg darált mandulát/diót/mogyorót és 15 dkg cukrot. Ráterítem a rebarbara tetejére és visszateszem a sütöbe 150 fokra. Szépen barnára szárítom (közben NEM megyek strandra!) és kész.

Négy éve történt, hogy a második sütés elött a kezemben kettéesett az összekapcsolható tortaforma és az egész miskulancia a földön landolt. Azt hittem, elsírom magam. Nem csináltam meg újra az egészet, abban az évben másik torta volt anyák napján. Azóta azonban nagyon alaposan megnézem, rendesen van-e összecsatolva a tortaforma. ;O)

2009. május 9., szombat

Húsos-zöldséges-leveles


Nos, ezt a mai ebédet nem vagyok képes angolra fordítani. Az igazság szerint magyarra sem. A német neve eredetileg húsos-rétes (Fleisch-Strudel) lenne, de majd késöbb elmagyarázott okok miatt ez sem stimmel. Maradjunk annyiban, hogy darált hús van benne és sok zöldség és hogy ezúttal két levelestészta között sütöttem meg. Az eredeti anyósom-féle recept szerint az elöre hagymán megpirított darálthúshoz paprikát, paradicsomot és sajtkockákat kell keverni, ezt a keveréket levelestésztába tekerni és megsütni. Velem azonban ma elszaladt a ló és annyi, de annyi finomságot készítettem elö a töltelékhez, hogy egyértelmü lett - ez soha nem fér bele két tekercsbe. Így kreatívkodtam egy kicsit. És így is nagyon finom lett!

A húshoz használt füszerek: fokhagyma, provanszi füszerkeverék, zsálya, bazsalikom és kakukkfü.

Spárgás rizs / Rice with asparagus



Nagyon gyors és nagyon finom lett ez a tegnapi ebéd. A spárgák alsó harmadát pucoltam meg
és zubogó forró sós-cukros-citromleves vízben kb 10 percig föztem. Utána hideg vízben "sokkoltam" öket és kb 2 centis darabokra vágtam. A kedvenc natúr rizsünket szokás szerint kétszeres vízzel és levesporral kétszer föztem fel a kuktában. Így pont jó lesz és nagyon gyorsan elkészül. Hozzákevertem 5 szelet vékonyan felvágott sonkát, a spárgákat és reszelt parmezánnal tálaltam.

2009. május 7., csütörtök

Gombás-tejszínes csirke limettével / Chicken with mushroom-cream and lime

A csirkemell nálunk heti gyakorlatisággal kerül az asztalra. Igen szemfülesnek kell lennem, hogy ne unjunk rá, így gyakran kerülnek új kreációk a tányérunkra. Ez a mostani is ilyen. A csirkehúst felkockáztam és dinsztelt hagymán megpirongattam. Hozzádtam gombát, sóztam, borsoztam és nyakon zuttyintottam egy pohár tejszínnel. Nagyon unalmas illata volt így elkezdtem hozzáadogatni a kezem ügyében levö füszereket: jó nagy adag provanszi füszerkeveréket, egy gerezd fokhagymát, egy pici ág rozmaringot és a végén egy fél limette fele szaftját. Ha lett volna nyitva fehér bor, azt is tettem volna bele, de ez most elmaradt. Mindegy, mert igy is nagyon finom lett. A kedvenc natúr vadrizsünket föztem hozzá.


2009. május 4., hétfő

Cukkinikrémleves / Zucchini creamsoup


A világ legegyszerübb, leggyorsabb, legfinomabb levese!
Két jókora cukkinit vékony szeletekre vágok, ha sürübbre szeretném a levest, akkor három-négy krumplit is, de ez nem feltétlenül kell bele. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, de ne többel. Sót, borsot szórok rá és hagyom jó negyedórát forrni-föni. Botmixerrel elkeverem, hozzáöntök egy pohár tejszínt és KÈSZ!!! A tetejére olajban pirított, fokhagymás piritóskockákat tettem és egy bazsalikomlevelet, ami nem csak dísz, összevagdosva remekül passzol a leveshez. Próbáljátok ki!!!

2009. május 1., péntek

Spárga leveles tésztában / Asparagus in dough

Tegnap olvastuk Bodza Konyhájában, hogy spárgát készített. És hogy nem volt vele megelégedve. Gyorsan javasoltam neki EZT a receptet, aztán ma meg is csináltam, hogy meg tudjam mutatni. Nos, a többi erre látogató kedvéért ide is leírom a receptet:
A kb 10 centi hosszú fehér spárgákat forró vízbe dobom, amiben úszkál egy szelet kenyér, egy nagy kanál só és egy kis kanál cukor. Hagyom benne úgy 10 percig, majd kiveszem és jó hideg vízzel leöblítem. Begyújtom a sütöt 200 fokra. Fogok leveles tésztát, csinálok belöle 10X10 centis darabokat (általában 6-8 jön ki egy lapból), alulra ráteszek egy szelet sonkát, arra 3 spárgát, arra egy nagy szelet goudát/trappistát, betakarom a két csücskével és úgy 20 percig sütöm. Nálam dobogós!!!

Túrótorta / Cheese-cake

Holnap grillezni megyünk. Én viszem a salátát és a süteményt. A család, ahova megyünk négy gyerköccel büszkélkedik, mi is visszük a saját hármunkat, így valami olyan sütit akartam csinálni, ami mindenkinek tetszeni fog és még jó kiadós is. Arról nem is beszélve, hogy itt nem kell külön tortaalappal vacakolni, az egész egy keverékböl készül. Nos, lássuk:
25 dkg vaj, meglangyítva, 1 kg túró, 30 dkg cukor, egy citrom reszelt héja és szaftja, 2 csomag vaníliás pudingpor, 5 ek gríz, csipet só és 6 tojás. Kerek, kivajazott formában 200 fokon 60 percig sütöttem.