Gesztenyés kifli

Ez ma egy ilyen nap, ráérek. Kaptok még egy desszertet is.

Nóra unokanövérem receptje, könnyü, bár egy azért eltart egy darabig míg elkészül. Negyed kiló vajat felolvasztok, belekeverek két tojást, sót, 3 ek tejfölt, fél deci langyos tejben felfuttatott élesztöt, pici cukrot, egy vaníliás cukrot és egy kis reszelt citromhéjat. Annyi lisztet keverek hozzá, hogy szép laza tésztát kapjak. A tésztából hat gombócot csinálok,

majd mindegyik gombócból kb 8 kiflit. Az én gesztenye töltelékem két csomagból készült, jó 2 dl mascarponét/ vagy 0,5 dl tejszínt kevertem hozzá, pici rum is jót tesz neki. 180 fokon 30 percig sültek.

Rakott tészta / Noodles with meat

Akkor most jöjjön egy újabb kifacsart recept!

Eredetileg lasagnét akartam fözni. Meg is csináltam hozzá a hús alapot meg a besamelt. Aztán csavartam egyet magamon és csavart tésztát vettem elö, majd a kezembe akadt egy igen csinoska cukkini is. (Amit tudva levöleg nagyon szeretünk, így nem volt szívem kihagyni a buliból) Igy a jénai tálba alulra félig megfött csavartészta került, rá egy kis besamel, majd a darálthús, szeletelve a nyers cukkini, sajt, majd elöröl az egész még kétszer megismételve. A tetejére rengeteg sajt került, majd 200 fokon fél órát sült. Zöldsalatát ettünk hozzá.

Zöldborsó leves / Pea soup

Naturita kérdezett egyszer egy receptröl és akkoriban megígértem neki, hogy majd felteszem a zöldborsó levesem receptjét. Nos, idöközben készült nálunk borsóleves - el is fogyott az utolsó kiskanálig. Nagyon szeretjük, én különösen, mert pillanatok alatt kész van és SOS is tudok fözni, hiszen minden hozzávaló MINDIG megtalálható a konyhámban. (Hannah lányom épp most landolt mellettem és a képet meglátva hangos: Nyam-nyam-mal reagált!)

Fazékba beleöntök kb. fél kiló fagyott zöldborsót. Felöntöm kétszer annyi hideg vízzel. Hozzáadok vagy 4-6 tisztított, feldarabolt sárgarépát, egy jó marok friss/fagyasztott (mindig van a mélyhütömben) petrezselymet. Anyukám fehérrépát is tesz bele, ez - mivel nálunk nehezen beszerezhetö (?!) nekem kimarad. Egy kiskanál cukrot és egy nagyobb kanál sót teszek bele majd felforralom. Amikor a répa elkezd puhulni, fogok egy csészét, beletörök egy tojást, pici sót teszek bele és annyi lisztet keverek hozzá, hogy éppen ne folyjon. Kiskanállal a forró levesbe szaggatom a galuskákat és addig hagyom forrni, amíg mindegyik feljön a leves tetejére. Pici galuskákat szaggatok, mert úgyis megdagadnak. A képen láthatók Anyukám pirtói tojásából készültek, ezért ilyen gyönyörü sárgák.

(Most, jó pár nappal késöbb vettem észe, hogy az angol borsót - pea rosszul írtam: pee. Ami ugye pisit jelent. Csodálom, hogy nem kaptam harsány hozzászólásokat!)

Kenyér / Bread

Senkit nem szeretnék most kenyérrecepttel traktálni. Igazából csak dicsekszem. ILYEN kenyeret tudok sütni!!!

Karamellás körte / Pear with caramell

Stáhl Judit receptjeit kedvelem. Élvezettel föz, élvezettel ír. Még a régi Nök Lapjás korszakából származik ez a recept. Tulajdonképpen nagyon egyszerü, nekem mégis sikerült még egyszerüsítenem rajta. Egy kislábosba beletettem egy nagy kanál vajat meg egy fél bögre mézet és addig forraltam, amíg meg nem karamellizálódott. Ezt onnan veszik észre a szemfülesek, hogy megbarnul és az illata eltéveszthetetlen karamell illattá válik. Közben nagyon habzik, de ez ne zavarjon senkit. Egy nagyobbacska tüzálló tálba öntöttem a bugyborékoló keveréket és gyorsan - mert megkeményedik - szétkentem az alján. Erre kerültek a meghámozott, hosszában felnyolcadolt körteszeletek, szorosan egymás mellé. Pici fahéjat szórtam rá, de csak a móka kedvéért, az eredeti recept nem írja. Mint ahogy azt sem, hogy legközelebb mandulaforgácsot is fogok szórni rá! Judit innen egy saját keverésü tésztát ajánl, de én egyszerüen egy kész levelestésztát terítettem a tetejére, jól benyomkodva körben. 200 fokon 30 percig sütöttem, majd a sütöböl kivéve azonnal kiborítottam egy másik tálra. Fantasztikusan finom!!!!

Húsvéti koszorú / Easter ring

Kalácstésztából készült egy nagy koszorú és öt kicsi a tojások számára. Vidám, tarka húsvéti reggelink volt!

Csalán - jujj!

http://palocprovence.blogspot.com/ - blogjában olvastam a következö receptet. Tegnap futás közben megláttam, hogy a csalán milyen szépen nödögél a patak partján. Kapcsolás. Gyorsan hazaszaladtam kesztyüért majd szedtem három jókora marok friss csalánhajtást. Itthon alaposan megmostam, apróra vagdostam majd olivaolajon megpároltam, sóztam, borsoztam. Fél kiló túróhoz hozzáadtam egy fél pohár natúr joghurtot, egy marok apróra darabolt parmezánsajtot, egy gerezd szétnyomott fokhagymát, három felaprított zsályalevelet, a csalánt és jól elkevertem. A levelestésztából kis négyzeteket vágtam majd a túrós keverékkel batyukat formáztam és forró sütöben megsütöttem öket. Frissen jó.

Zöld csütörtök / Green Thursday

Zöld csütörtökön spenótot kell enni. Nem esett nehezemre, egyszerüen imádom ! Tegnap az Anyukám féle változat került az asztalra.

Kezdetnek készítek egy kis rántást, jó sok fokhagymával. Beleteszem a mélyhütött passzírozott spenótkockát (500 gr) majd felöntöm annyi tejjel, hogy ellepje. Sózom és folyamatosan kevergetem, hogy le ne égjen. Közben felteszek 3 dl tejet, felforralom és beleteszek egy zsemlét, hogy megszívja magát. A forró tejet a zsömlével a spenóthoz adom és addig fözöm, amig a zsemle el nem tünik. (Na jó, én pl. rajongok a nagyobb darabkákért benne, így nem szoktam nagyon erölködni vele!) A nálunk klasszikus feltét hozzá a bundáskenyér/pofézni, sürü palacsintatésztában megforgatott és olajban kisütött zsemleszelet.

Banános kevert / Banana cake

A félig már szemetesbe való banánok megmentöje ez a sütemény. Boriska barátnömtöl származik, ö Amerikából hozta a receptjét.
3 szottyadt (khm... bocsi) banánt összenyomkodok és összekeverem 2 tojással, 50 gr olvasztott vajjal, 1 citrom lereszelt héjával, 2/3 csésze cukorral. Hozzákeverek egy csipet sót, egy fél sütöport és a végén 2 csésze lisztet két jó marok kézben összetört dióval. Èn a tetejét is ki szoktam rakosgatni fél diókkal és ezúttal megszórtam fahéjas durva cukorral.
Kivajazott gerincformában 180-200 fokon egy órát sütöm.

Calzone

A népem rajong a pizzáért. Szeretem is csinálni, enni még jobban, de néha megunom. Ilyenkor készülnek a pizzatésztás verzióim, mint pizzacsiga vagy mint a múlt héten ez a calzone. A tésztát is magam készítem, fél kiló liszthez 3-4 ek olivaolaj, egy kk só, és egy negyed liter langyos vízben elkevert kocka élesztö. Ebböl az adagból 6 calzone készült. Sürített paradicsomot felhígítok és cukorral, sóval, olasz füszerekkel rottyantok rajta egyet. Tölteléknek sonkakocka, mozarella és gomba került bele. Oregánóval füszereztem. 200 fokon 15-20 percig sütöm.

(Christine barátnömnél Susi pizzája néven fut a tésztareceptem... hiába, híres vagyok!)

Rakott krumpli / Potatoe dish

A kedvencemet, rakott krumplit körülbelül kéthetente kénytelen a család enni. Ezúttal egy zöldséges verziót készítettem, sonkakockákkal, cukkinivel, póréhagymával. A tojást és a tejfölt soha nem hagyom ki belöle és többnyire egy egész mozarellát is bele szoktam vagdosni.

Mákos kalács / Poppyseed-loaf

A karácsonyról megmaradt mákot akartam gyorsan felhasználni - még mielött jönnek a húsvéti beiglik. Szépen megrepedtek a kalácsaim, de amúgy nagyon finomak lettek!!!

Cukkini spagetti / Zucchini Spaghetti

Egy végtelenül egyszerü és nagyon finom kedvencünk a cukkinis spagetti. Két kisebb cukkinit lereszelek, pici olajra teszem, ha van otthon, apróra vágott sonakakockákat is teszek hozzá,  hozzányomok egy gerezd fokhagymát, borsot, sót szórok rá és pár percig pirítom. Felöntöm egy pohár (2,5 dl) tejszínnel, hozzácsapok egy marok reszelt parmezánt és hagyom 4-5 percig rotyogni. Kész. Kifött spagettivel, reszelt parmezánnal szeretjük.



Du brauchst
2 Zucchini
Schinkenwürfel
Öl
Knoblauch (nach Geschmack)
Salz
Pfeffer
250ml Schlagobers
eine Hand voll Parmesan

Die geriebenen Zucchinis gemeinsam mit den Schinkenwürfeln auf ein wenig Öl anrösten. Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Schlagobers und Parmesan vermischen. 4 - 5 Minuten kochen lassen und mit Spagetti servieren. 
Tipp: mit geriebenen Parmesan schmeckt es am besten.

Gutes Gelingen!   

Alma pongyolában / Biffin

Paradicsomleveshez kerestem valami másodiknak valót. Tegnap sikerült vásárolnom egy jó nagy adag almát, nem volt túl drága, de nem is túl szép. És Stájerországból való, aminek különösen örültem, hiszen lassan évek óta vadászom a hazai termékeket. (A kínai fokhagymára majd még egyszer kitérek. Ha lenyugodtam) Szóval olyanfajta alma, amiböl valamit készíteni kell ahhoz, hogy el is fogyjon. Na, ez elfogyott. Gyorsan.

A tésztához: 2 tojás, só, 1 ek cukor, fél bögre liszt és annyi tej, hogy jó sürü, de folyékony masszát kapjunk. Az almákat meghámoztam, vékony (1/2 cm) szeletekre vágtam és kibányásztam a közepüket. Nem túl forró olajban kell sütni, különben megbarnul de nem sül át.

I was looking for something after the tomato-soup. From yesterday I had some apple from Styria, not too nice ones - the perfect ones to be a biffin. It was very quickly gone.

Cukkini fasírt / Zucchini-rissole

Egy újabb Bodza-recept. Lereszelt cukkini, tojás, pici tejszín, só, bors, összetört fokhagyma és annyi zsemlemorzsa, hogy gyúrható legyen. Vajon párolt répát és krumplipürét adtam hozzá. Szeretjük! Bodza, köszönjük!

Tönköly-keksz / Spelt-cookie

1 bögre tönkölybúzapehely, 1 bögre liszt, fél bögre cukor, fél bögre darált mogyoró, fél sütöpor, 1 marék mazsola, kandírozott narancshéj (Démétér féle sk.), 1 tojás, 3 ek lekvár 3 ek forró vízzel elkeverve, 15 dkg olvasztott vaj. A kiskanálnyi kupackákat 175 fokon 15 percig sütöttem.

Spenót quiche / Spinach quiche

A quiche (kis) tésztához a lisztet, sót, vizet és a tojást gyorsan összegyúrom és a kivajazott formába teszem. A töltelékhez egy tojást, sót, borsot, fokhagymát, sonkát, a mozarella felét felkockázva és a spenótot egy pohár tejszínnel összekeverek és a tésztára öntöm. A tetejét megszórom a mozarella másik felével és 180 fokon 20-25 percig sütöm.

Tésztához: 1 1/2 bögre liszt, csipet só, 1 tojás, 2-3 ek víz. Töltelék: 20-30 dkg leveles spenót, 1 tojás, só, bors, 4 szelet sonka, 1 mozarella, 1 pohár tejszín, 1 gerezd összetört fokhagyma.

Kukoricás-ananászos csirke / Chicken with corn-ananas

Éva növérem receptje.
A csirkemelleket szeletekre vágom, klopfolom, sózom, borsozom és olajon átsütöm. Egy tüzálló tálat kikenek olajjal, beleteszek egy réteg húst, morzsolt kukoricát, ananászkockákat, mozarella kockákat, majd újra hús, kukorica, ananász, sajt. Megsózom, borsozom és az egészet leöntöm egy pohár tejszínnel. A tetejét megszórom reszelt sajttal és 200 fokon szép pirosra sütöm. Mazsolás natúr rizzsel tálaltam.

Kalács / Milk - loaf

A tejet meglangyosítom és az élesztövel, pici cukorral, liszttel egy csipet sóval felfuttatom. Elkeverem benne a tojásokat és a liszt-cukor keverékhez adom. Hozzáadom a citromhéjat és a felolvasztott vajat, kidolgozom, majd 30 percpihentetés után lisztezett deszkára teszem és tetszés szerinti nagysagú kalácsokat fonok belöle. A képen levö kalácskák kb 15 centisek, nyolc lett belölük az adott mennyiségü tésztából. 160 fokos sütöben, kb 20-25 percet sütöttem.
Hozzávalók:
50-60 dkg liszt, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 4 dkg élesztö, 2 dl tej, 3 tojás, fél citrom lereszelt héja, mazsola

Ha a tésztát kétfele veszem, kb 30 cm-es kalácsokat tudok belölük készíteni. a mazsolát még a kidolgozás elött teszem bele.

Paprikás krumpli / Paprika-potatoe

Csak ötletadóként teszem fel, egy sima egyszerü paprikás krumpli.