2010. december 30., csütörtök

2010. december 24., péntek

Boldog karácsonyt!



Ezzel a képpel, és a reménnyel, hogy a Ti tányérjaitokra kicsit laktatóbb étel kerül a mai nagy ünnepen, kívánok mindannyiatoknak boldog, békés karácsonyt!!!

2010. december 12., vasárnap

Julia tortája


A Kicsi 9 éves lesz. Amilyen mázlista, a karácsony közeli szülinapot december elején ünnepeltük, hogy ne ütközzön a sok más egyéb ünnepséggel. A kisasszony a szokásos csokitortát rendelte - alább többször is megtalálható, azonban igyekeztem valamilyen speciális díszítést kitalálni. Mivel odakinnt tombol a tél, mindent hó borít, a téma adta magát. A tó egy kistükör, a többiek mind marcipánból készültek. Pikk-pakk elfogyott ám!!!

2010. december 9., csütörtök

Diós koszorú


Idén is eljött az advent, a maga vidámságával, várakozásával, a maga milló programjával. A tavalyi nagy siker után idén is megrendeztük a Nagy Karácsonyi èneklös Estét, ahol a vendégeinket egy diós koszorúval tartottuk jól.
A tavalyi marcipános koszorút ezúttal diós változatban varázsoltam elö. A tésztája ugyanaz, a töltelék készült másképp. A kinyújtott tésztát olvasztott vajjal kentem meg, erre fahéjas cukrot, darált diót és végül hihetetlen mennyiségü mazsolát szórtam. Feltekertem és a két végét egymásbadugva koszorút formáltam belöle. 160 fokon sütöttem, kb 25-30 percet. Puncshoz, forraltborhoz csúszik igazán!!! (Tapasztalat!)

2010. december 1., szerda

Gyors muszaka


Régóta készültem muszakát fözni, de be kell vallanom, mindig elrettentett az a rengeteg elökészítés, munka amivel jár. Pedig nagyon szeretem a padlizsánt, így nemrégiben, amikor egy csinos példányt sikerült begyüjtenem, végiggondoltam, hogyan lehetne leegyszerüsíteni a dolgot.

Azt hiszem, sikerült megoldanom!

Vettem fél kiló darálthúst, vegyesen disznót és marhát. Dinsztelt hagymán megpirítottam, tettem hozzá borsot, sót, kakukkfüvet és jó sok fokhagymát. (Ha már görög ételröl van szó, hagy szóljon!). Amikor kész lett, a serpenyöben megpirongattam az elözöleg vékony karikákra vágott, besózott, lecsöpögtetett padlizsánokat, egy kiolajozott tepsiben egymás mellé fektettem öket. Ráterítettem a húst, újra padlizsánszeleteket tettem rá, majd megszórtam az egészet darált sajttal és 200 fokon aranybarnára sütöttem.


A képen a tányéron a muszaka mellett egy elég ismeretlen köretet láthattok. Ez kérem a jukka.
A kínai boltban lehet nálunk hozzájutni, az alsó képen látható egészben. Meglepöen olcsó, egy ekkora darab kb 2 euróba kerül. Meg kell vékonyan hámozni, kockákra vágni, mint a krumplit és enyhén sós vízben kb 15-20 percet fözni. Olyasmi íze van, mint a krumplinak, picit édesebb és egy leírhatatlan, finom, decens mellékíze, ami nekem nagyon ízlik. Venezuelai barátnömnél ettünk ilyet elöször, ök a burgonya helyett eszik, mindenhez, de föleg grillezett húshoz. Sajtot tett rá és egy sós vaj-túrókrémet hozzá.

2010. október 23., szombat

Vaddisznóragu zsemlegombóccal és lilakáposztával


Olyan szerencsés vagyok, hogy a nagybátyám vadász, és néha megajándékoz bennünket a zsákmánnyal. Igy került a mélyhütönkbe egy jókora vaddisznócomb. Ragunak készítettem el, nagyon finom lett.
60 dkg vaddisznó apróhús
2-3 dl vörösbor
10 dkg húsos szalonna
10 dkg szárított vargánya gomba
2 fej vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
8 dkg zsír vagy olaj
1 doboz paradicsompüré
2 ek liszt
Füszerek: só, 2 db babérlevél, 5 db borókaboyó, késhegynyi kömény, 1 tk bors, 1 tk majoranna, 1 tk kakukkfü, 1 tk rozmaring

A zsiradékon kiolvasztjuk a kockákra vágott szalonnát. Megpiritjuk benne a hagymát, beledobjuk a húst, füszerezzük, hozzádjuk a fokhagymát és felengedjük a vörösbor felével. Kicsivel késöbb beletesszük az elözöleg beáztatott vargányát. Ha már minden adalék puha (kb 2,5-3 órát hagytuk rotyogni), meghintjük liszttel, hozzáadjuk a paradicsomot és a maradék bort. Összeforraljuk és kész.
A zsemlegombócot kb fél kiló elöre felkockázott zsemléböl készítem. Négy tojással elkevert 3 dl tejhez sót és borsot adok amit elkeverek a zsemlekockákkal. Hagyom legalább egy fél napot állni és idönként megkeverem, hogy mindenütt megszívja magát. Vízgöz felett 25 perc alatt fözöm készre.
A lilakáposztát Stephan készítette. A zacskós káposztához egy almát szeletelt, sót, cukrot, fahéjat, 5 borókabogyót, 2 babérlevelet, 3 szegfüszeget és 1 dl vörösbort kevert. Egy fél narancs héját is hozzáreszelte.
A tálaláskor egy narancsszeletre áfonyalekvárt kanalaztunk, ezzel adtuk az asztalra. Igazi öszi, ünnepi étel.

2010. augusztus 27., péntek

Pizzaszósz II

Az elözö bejegyzésemböl hiányzott a pontos recept leírás.

Egészen pontos receptet nem fogok tudni megadni, de a fö irányvonalakat igen.
11 kg paradicsomot forró vízbe mártva lehámoztam és a csumáját és magjait eltávolítottam. 2 kg idei vöröshagymát apró kockákra vágtam, hozzádaraboltam szintén 2 kiló zöldpaprikát. Forró olajon megdinszteltem öket majd hozzáadtam a paradicsom húsát. Sóztam, borsoztam, pici cukrot tettem hozzá, majd addig forraltam, kevergettem, amígy elfötte a levét és a paradicsom is nagyjából szétfött. A friss füszereket - bazsalikomot, petrezselymet apróra metéltem, a kakukkfüvet ágastól tettem a szószhoz (a levéltelen ágacskákat aztán kihalásztam). Pár percig forraltam, majd frissen tisztára mosott üvegekbe adagoltam. A teli lezárt üvegeket legalább 10 percre fejre állítottam, hogy az üveg tetejében levö levegö is sterilizálódjon.
Még ötletként hozzátenném, hogy a héten a vendégeinknek egy ilyen üveg szószt felforraltam, tettem bele egy kis csilipaprikát, majd (mexikói)nachos kukorica-lapocskákat adtam mellé mártogatni. Hogy jól is lakjunk, kis fasírt golyókat is sütöttem, a végén azok is a szószban landoltak és mi remekül éreztük magunkat!

2010. augusztus 26., csütörtök

Pizzaszósz


A tavalyi siker után az idei nyaralás egyik fix pontja a pizzaszósz készítés volt. 11kiló gyönyörü - a hajnali piacon vásárolt - érett paradicsomból, 2 kiló paprikából és hagymából készült, renegeteg - a kertben frissen szedett füszerrel. Kakukkfü, petrezselyem, bazsalikom... Isteni illatuk volt.

A dinsztelés után jött a hámozott paradicsom...

Csillog-villog, gyönyörüek, ahogy itt sorakoznak!

Gabóka, Drága, köszönjük!!!

2010. augusztus 17., kedd

Botos pizzakenyér, vagy mi?

Ti minek neveznétek el ezt a következö finomságot!?

A nyár lassan véget ér, de hátha vannak még boldogok, akik valamikor, valahol tábortüzezni fognak! A szalonnához, sültvirslihez a legfinomabb ez a kenyér. Pizzatésztából készül (1/2 kg liszt, 4 dkg élesztö, kiskanál só, 4 ek olaj és 1/4 l langyos víz). A megkelt tésztából 15 centi hosszú hurkákat sodrunk és egy hosszabb nyársra tekerjük. Szép lassan, parázs felett kell sütni, hogy kívül piros, belül jól átsült legyen! Fokhagymás olajjal, vajjal megkenve mennyei!

2010. augusztus 16., hétfő

Gombás tojás


Könnyü, gyors, nyári étel.
Hagymát aprítok, olajon megdinsztelem, hozzáadom a megpucolt, vékony szeletekre vágott gombát, hagyom sülni. Amikor a nagyja levét elfötte, hozzákeverek három felvert, sóval-borssal ízesített tojást és hagyom összesülni. Salátával, friss újhagymával szeretjük.

2010. június 17., csütörtök

Citromfü-szörp


A Nagylány egyik barátnöje egy csodálatos régi farmházban lakik, amihez egy még csodálatosabb ösvadon kert is tartozik. Az Èdesanyja megajándékozott egy nyaláb citromfüvel a kertjükböl, nos, meg sem látszott, hogy szedtünk belöle. Lehet, hogy újra meglátogatom? ;O)
A szörpöt úgy készítettem, hogy egy liter vízböl másfél kiló cukorral szirupot föztem. Ehhez hozzákevertem 250 gr citromsavat. A citromfüvet (a képen látható mennyiség) alaposan megmostam és a leveleit lecsupáltam a szárakról. Èles késsel jól összevagdostam és a sziruphoz kevertem. Hagytam állni majd egy egész napot, akkor leszürtem és még egyszer alaposan felforraltam. Gyönyörü, mélysárga szörp lett belöle.
Ha majd egyszer végre nyár lesz és meleg és nagyon szomjasak leszünk, kinyitok egy üveggel, szódával és jéggel fogjuk élvezni! Köszönjük Christine!

2010. május 31., hétfő

Spárga-menü

Nagyon szeretem a spárgát!
Amíg tart a szezonja, sokat szoktam fözni-sütni, de idén, a 90 napos diéta miatt különösen gyakran eszem.
Egy szénhidrát napra így készül a menü:
A spárgákat megpucoltam és lehetöleg kevés sós-cukros vízben, egy szelet fehér kenyérrel puhára föztem. Az alsó egyharmadát és a szétázott kenyeret bennehagytam a fözölében, turmixoltam, hozzákevertem egy kiskanál levesport, egy nagykanál fözötejszínt és még turmixoltam rajta egyet. A középsö harmadát a spárgáknak elfeleztem, az egyik fele ment feldarabolva a levesbe, tettem hozzá pirított kenyérkockákat és már kész is volt a leves.

A második fogást annak idején "Lusta asszony rizottójának" nevezték volna, én inkább "Praktikus asszony rizottójának" hívnám. A tegnapi ebédröl megmaradt ugyanis egy jó nagy adag fött natúrrizs. A tegnapelötti szülinapról pedig a proseccós üveg alján úgy 1 deci - immár kissé buborékmentes prosecco*. A rizst felöntöttem a proseccóval, tettem bele egy kis reszelt sajtot, felforraltam, hozzátettem a maradék spárgákat és már kész is volt a menü második fogása.
Jó étvágyat!

* Itt jegyzem meg, a maradék pezsgöt, proseccot nem kell kiönteni ha erejüket vesztik, egyszerüen jégkockakészítöben le kell fagyasztani és a legközelebbi rizottó fözésénél elövenni.

2010. május 30., vasárnap

Sophie tortája 12

A Nagylány szülinapjáról írtam már. Most megmutatom a születésnapi bulira készült tortát:

A tésztája egy nyolc tojásból készült piskótalap, végre elég magas lett még az összeesése után is. A krémet már többször leírtam, a hagyományos fél liter tejszín-400 gramm csokoládé-krém, azzal a csavarral benne, hogy a Nagylány csilit is kért bele. Egy picurka - egy centis darabot tettem bele, fantasztikusan jót tett neki! Izgalmas lett töle a torta.
A díszítéshez ismét faleveleket vontam be fehér csokival - a vendégek versengtek értük - és egy zacskó sarkával írtam a betüket. Legközelebb egy hajszálnyival nagyobb lyukat vágok, így nagyon reszketeg lett az írás. Cukorgyönygöket is tettem a még folyékony csokira. Szép lett, no...


2010. május 27., csütörtök

Rebarbara eperrel


Ìme, a mai reggelim! A Nagylány barátnöje egy farmon lakik. A kertjükben derékig ér a rebarbara. Tegnap óta a kert egyik picurka sarkában már csak térdig. Mi meg esszük a rebarbarát, reggel, délben, este.
A megmosott szárakat meghámoztam, lehuzigáltam - de csak úgy nagyjából a szárak szálacskáit. Aztán 2-3 centis darabokra vagdostam, pici vizet tettem alá, a tetejét megszórtam (módjával, ha már diétázom) cukorral, majd felforraltam. Itt elárulok egy nagyon fontos titkot, ha reabrbarával hoz össze a sors: SOHA ne hagyd egyedül! Iszonyú gyorsan felforr a kevés víz miatt, a szétpöfögö ragacsot napokig sikálhatod és a legfontosabb - a szétfött rebarbara iszonyat gusztustalanul néz ki! Szóval, állni mellette, kavargatni és a végén melegen, vagy hidegen, gyümölccsel vagy tejszínhabbal - pici fahéjjal, élvezni!
Mici, bocsika!

2010. május 24., hétfő

Piros Pünkösd...


Szépséges Pünkösdi hétvégénk volt, Szent Péter is megelégelte az aranyat érö májusi esö bökezü osztogatását, végre kisütött a Nap.
A hosszú hétvégére alaposan bevásároltam és a kipakolásnál a meglátott mennyiség fényképezögépért kiáltott!

Banános-málnás turmix


Gyümölcs napi kellemes tízórai: banán, kókusztej és két marék málna. (fagyasztott persze).

2010. május 23., vasárnap

Lángos


Nos, a lángos nem tartozik kimondottan a legfogyókúrásabb ételek közé. Szénhidrát napon azonban ideális ebéd, sok paprikával, fokhagymával, zöldhagymával. Nagyon finom volt!
75 dkg liszthez hozzákevertem két kiskanál sót, 3 dl meleg tejben elkevertem 4 dkg élesztöt és a dagasztógépben még hozzáadtam 1 dl joghurtot. Jó alaposan megdagasztottam, hagytam kelni kicsit, majd forró olajba szaggattam, az elsö felét fedö alatt, a másodikat már anélkül sütöttem. Tejföllel, sajttal, fokhagymával ettük.
Tartozom még egy infóval, az eredeti receptet a Singersgastro oldalán találtam! Bocsi a késésért!

2010. május 20., csütörtök

Banános-epres turmix


Gyümölcsnapon ebédre készült ez a turmix. Negyed kiló érett eper, egy banán és kb fél deci kókusztej került bele. Na nem mondom, tudnék még inni belöle!

2010. május 19., szerda

Sült ananász


Újabb reggeli, illetve gyümölcsnapi finomság, Csigitöl koppintva. Egy diónyi kókuszvajon megpirongatott ananászkockák kókuszreszelékkel megbolondítva. Jó étvágyat!

Zöldség nap - sült krumplival


Még egy - igaz, konyhamüvészetileg igen csekélyke értékü receptjavaslat, ezúttal keményítö-zöldség napra. Èva növéremtöl tanultam, eddig a legfinomabb és leggyorsabb - söt valószínüleg a legegészségesebb sültkrumpli változat, amit ismerek.
A krumplikat meghámozom és hosszúkás szeletekre vágom. Jó alaposan megszórom vagy füszeres, vagy grillsóval, tepsibe teszem és vékonyan meglocsolgaatom olivaolajjal. Alaposan betakarom alufóliával és 180-200 fokon majd fél óra hosszat párolom. Ekkor leveszem róla a fóliát, a sütöt grillezésre állítom, jól átkevergetem a krumplikat és bö 15 perc alatt ropogós pirosra sütöm. Tálalás elött megszórom pirított tökmaggal. Jó nagy adag salátát ettünk hozzá.

2010. május 18., kedd

Sült banán kókusszal


A 90 napos diéténál az a legfontosabb, hogy az ember a rendelkezésére álló (igen minimális) anyagból a lehetö legfantáziadúsabb és laktatóbb ételt tudja elövarázsolni. Nos, aki hetek-hónapok óta csak gyümölcsöt reggelizhet, illetve éppen egy gyümölcsnapot próbál átvészelni, az kínjában igen kreatívvá válik. Ìgy lett az én kis sima sült banánomból föétkezés:
Egy kisdiónyi vajon elkezdem sütögetni a felkarikázott banánt - aki cifrázni akarja, egy érettebb körtét is vagdoshat alá. Közben megszórom kókuszreszelékkel és mandulaforgáccsal. Mire átsül a banán, a többiek is szépen megpirulnak. Legutóbb egy kis citromlevet is csurgattam rá, jót tett neki. Végül megszórom egy kis fahéjjal és már jöhet is a Nap Fénypontja!

2010. május 15., szombat

Spárgás-tojásos...



Akiknek feltünt, hogy újabban ritkán járok erre, azoknak igazuk van. Az oka, hogy belekezdtem egy 90 napos diétába. Aki nem ismerné, a diéta abból áll, hogy egy fehérje napot követ egy keményítö nap, majd egy szénhidrát nap és vegül egy gyümölcs nap. Ezek váltják egymást 90 napon keresztül és remélhetöleg 10 kiló körüli fogyást okoznak. Nos, aki már kipróbálta, tudja, milyen nehéz igazi konyhai remekmüveket alkotni a napokon belül.

Az alábbi receptet egy fehérje napra kreáltam, és igyekeztem minnél kevesebb tésztát enni.

Egy csomag spárgát meghámoztam, forró cukros-sós vízben egy szelet kenyérrel puhára föztem. Hideg vízzel sokkoltam majd kis darabokra vágtam. Három keménytojást felkockáztam, 10 szelet vékony füstölt sonkát feldaraboltam, egy mozarellát is mellévagdostam. Négy tojást felvertem, hozzáadtam egy deci tejszínt, megborsosztam, sóztam. Egy tüzálló tálat kikentem olajjal, belefektettem egy leveles tésztát, beleszórtam a spárga-tojás-sonka-sajt keveréket majd nyakonöntöttem a tojásokkal, megszórtam parmezánnal és 200 fokon jó fél órát sütöttem.

2010. április 13., kedd

Kukoricás-sonkás tészta


Gabinál találtam ezt a nagyon egyszerü és gyors ebédnek valót. Ma ilyen finomat ettünk:

A recepten nem változtattam, csak annyit, hogy én rögtön egy nagy csomag újhagymával indítottam és petrezselyemzöld helyett kakukkfüvet tettem bele-rá. Gabi, köszönjük!

2010. április 12., hétfő

Mézes-balzsamos pulykaszelet


Bereznay Tamástól származik a recept, a hétvégén készítettem. Gyors és nagyon finom. Tanúk a hirtelen betoppant vendégek, akik segítettek tisztára takarítani a tányérokat!
A pulykaszeleteket kiklopfoltam, sóztam, borsoztam, majd olivaolajban szép pirosra sütöttem. A sütöben höálló tálra tettem öket, hogy ne hüljenek ki.
A maradék olajban megpároltam két vékony karikákra vágott lilahagymát és egy csíkokra vágott paprikát. Sóztam majd meglocsoltam 4 ek mézzel és 2 ek balzsamecettel. Hagytam összerottyanni, majd férehúzva hozzátettem kb 3 ek vajat. A zöldséges keveréket a hússzeletekre lapátoltam. Natúr rizzsel ettük.

2010. április 6., kedd

Epertorta


Huppsz. Ùgy tünik, itt valakinek születésnapja volt. Ráadásul Húsvét vasárnapján, vendégséggel, díszebéddel, epres csokitortával. (Amiröl késöbb a konyhatündérek lelopkodták a maradék dekorációt)
A recept a régi, jól bevált csokikrém, a tésztába liszt helyett pörkölt és darált mogyorót tettem. Jót tett neki ;O)

2010. április 2., péntek

Áldott Húsvétot!


Bruni nagynéni húsvéti koszorújával kívánok Mindannyiatoknak áldott Húsvétot! Még nem késö összekeverni, kinyújtani - játszani kicsit vele - megformálni és megsütni!


125 g vajat megolvasztani, hozzákeverni két tojást, 125 g túrót, 500 g lisztet, 125 g cukrot, 1/2 tk sót, egy csomag száraz élesztöt, fél citrom héját/levét, három marok mazsolát és kész is van. 160 fokon sütöttem.

2010. március 29., hétfő

Csíráztatás

A magok csíráztatásáról mindenki hallott. Egy remek leírást is találtam, itt. Sokan vagyunk így tavasszal kiéhezve a friss zöldre, nekem évek óta szokásom, hogy tél végén csíráztatásba fogok. Tudom, rengeteg fajta magot lehet csíráztatni, nálunk mégis föleg egyfélét szoktunk: zsázsát.

A képet azért teszem fel, mert engem minden egyes alkalommal elbüvöl, hogy a magocskák hogyan csinálnak maguknak helyet a tálban, úgy bö három órás áztatás után. Kicsi, zselés burkot növelnek maguk köré és ezzel védik magukat.

Ezen a képen már a csíráztató tálban vannak a magocskák, és láthatók a pici csírakezdemények is.

Kb egy hét elteltével lehet friss zsázsás vajaskenyeret enni!

2010. március 26., péntek

Iker-kalácsok

Ikrek? Nem csak édestestvérek!

Holnap vendégségbe megyünk reggelire. Ígértem, hogy egy kalácsot viszünk magunkkal. Nos, ha már nekiláttam, a kicsit több, mint fél kiló lisztböl rögtön kettöt készítettem. A figyelmesebbek láthatják, a két kalács ugyan édestestvér, mégis különböznek. Az egyiket négyes, a másikat hármasfonással csináltam.
Íme a hármasfonat:

A recept:
Két dl meleg tejböl négy dkg élesztövel, pici sóval, pici cukorral és egy kanál liszttel kovászt készítek. Ha felfutott, hozzákeverek 3 egész tojást. 50-60 dkg liszthez hozzákeverek 10 dkg cukrot, egy citrom reszelt héját és a tojásos kovászt. Keverés közben két marok megmosott és beáztatott mazsolát is teszek hozzá. Hagyom kelni. Kb fél óra után kettéosztom a tésztát és megfonom. Ùjra hagyom pihenni, vajjal megkenegetem, megszórom durvára tört dióval és barnacukorral, majd 160 fokos sütöben szép barnára sütöm.
Itt látható a négyesfonat: