Sárgabarackos sütemény / Apricot cake

Egy sárgabarackos sütemény pár pillanatát örökítettem meg a képen.

Ha itt a nyár, nálunk az a legbiztosabb jele, hogy sárgabarackos sütit sütök. Olyan bizonysággal, mint anyák napján a rebarbarás süteményt vagy karácsonykor beiglit. Az a jó vele, hogy már az alig megérett barackot is fel lehet hozzá használni, így a dobozból az érettebbek a pocakokba, a keménykék a sütibe vándorolnak.
Az eredeti recept sárgabarackkal készült, de sütöttem már öszibarackkal is, áfonyával, különösen finom a kicsit savanykás ribizlivel is.

6 tojás fehérjét felverek habnak. Negyed kiló puha vajhoz hozzákeverek 10 ek porcukrot, egy vaniliás cukrot, csipet sót, a sárgáját kikeverem 12 kanál kristálycukorral és a vajhoz adom. A hab felével fellazítom a vajas keveréket, hozzáadok 30 deka lisztet majd a legvégén a maradék habot. Kivajazott lapos tepsibe belesimítom és a tetejét kirakom 3/4 kiló barackkal. Ha a barack (gyümölcs) nem túl érett pici cukrot szórok minden darabra, fahéjjal is ízesíthetö.
160 fokos sütöben 3/4 óra hosszan sütöm.

Paradicsomsaláta / Tomatoe-salad

Egy könnyü, nyári étel, szelet kenyérrel, de grillhúsok mellé is kitünö. A paradicsomokat egy pillanatra lobogó forró vízbe mártom, hogy a héjukat le tudjam húzni. Vékonyra szeletelem, majd szintén vékonyra vágott hagymaszeleteket teszek hozzá. Pici cukrot, sót, frissen örölt borsot, balzsamecetet és olívaolajat öntök rá. Óvatosan összekeverem az egészet és legalább egy órát hagyom összeérni a hütöszekrényben.

Répa-fasírt / Carrot-rissole

Egy klasszikus "maradék" ennivalót mutatok nektek. Ugyanis rántotthusit sütöttem a családnak, krumplipürével, vajon dinsztelt sárgarépával. A panírozás végén maradt egy kis tojás meg egy kis prézli. Mióta blogot írok nagyon kreatív lettem (mondta is a párom, hogy ez egy nagyon jó kis hobbi, értékeli az újnál újabb recepteket!) gyorsan lereszeltem még egy kis répát, belekevertem a tojásba, hozzádtam a prézlit, sóztam, borsoztam és a maradék forró olajban pirosra sütöttem öket. Nagyon finomak lettek!

Sophie tortája / Sophies cake

Zsófi lányunk 11 éves lett.
A szülinapját lassan hetek óta készültünk megünnepelni, mert az egesz osztályt meghívta és a parkban az eddigi rossz idö miatt nem lehetett bulit tartani. Mivel az osztály 23 gyerekböl áll, nagy formátumú tortában kellett gondolkodnom. 10 tojásból készült a piskóta, a csokikrém pedig a hagyományos adag helyett egy liter tejszínböl és 800 gramm csokoládéból. A lányom lassan igazi ínyenccé növi ki magát, a csokikrémbe csilit is tetetett velem, ami kimondottan jót tett neki. A tortakrém receptjét már egyszer leírtam, mit ne mondjak, a csilis változat eddig a legfinomabb. A díszítés fehér csokoládébevonóból készült. A leírás szerint felmelegítettem a csokit majd frissen szedett, alaposan megmosott levelekre kentem. A betüket alufóliára rajzoltam a csokival, majd az egész tálcát egy órára bettem a hütöszekrénybe. A betük gond nélkül leváltak a fóliáról, a levelekkel bíbelödni kellett egy kicsit - de szerintem igazán megérte!
Apróbetüs figyelmeztetés: Egy szük centis kis darab csili már megbolondította a krémet, úgyhogy csak óvatosan!!!

Zöldséges újkrumpli / Potatoe with vegetables

Végre itt a tavasz és vele együtt az újkrumpli. Pikk-pakk elöföztem majd grillfüszerrel megszórva dugtam be a sütöbe. Sonkakockát pirítottam, a zsírjában cukkinit, paradicsomot, paprikát, zöldspárgát dinszteltem, amire a legvégén egy mozarellát kockáztam. Gyors és nagyon finom!!!

Szakács sityak

Képzeljétek, ajándékot kaptam! Csibe (http://orsicsibe.blogspot.com/ )küldte nekem ezt a satyit! Nagyon szépen köszönöm! Szeretettel küldöm tovább a Singersgastro csapatának (http://singersgastro.blogspot.com)!

Thai csirke / Thai Chicken

Anita fözösblogjában (http://www.elitkonyha.hu/) találtam ezt a receptet. Mivel egyszer még régebben megnyertem nála egy fotópályázatot, kaptam töle mindenféle ázsiai fözöalapanyagot. Azóta nagyobb bátorsággal fogok hozzá ezekhez a receptekhez.
Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell kb 2 cm-es kockákra/csíkokra szelve, 4 dl kókusztej, 1-2 ek. piros currypasta, 1 ek. világos szójaszósz, 1 tk. citromlé, só, 1 piros vastag húsú paprika, 2 zsenge, zöld száras hagyma, 1 ek. olaj és még szárított gyömbérport is tettem bele.
Egy mélyebb teflon edényben a kókusztejet, a curryt, a szójaszószt, a citomlevet és a sót felforraltam. Beletettem a csirkét. Még egyszer felforraltam és az edényt levettem a tűzről. Lefedtem és 15 percig hagytam, hogy a hús a forró lében "ázzon". Időközben a paprikát vékony csíkokra vágtam. A hagymát a zöldjével együtt felkarikáztam, és a paprikával a felforrósított olajban 3 percig pirítgattam. Majd a currys csirkéhez kevertem. Basmati rizst adtam hozzá.

Apróbetüs figyelmeztetés: Piszkosul csíp!!! (De nagyon finom!)

Epres Tiramisu / Strawberry Tiramisu

Sophie szülinapi tortáját majd csak a pénteki bulira fogom megsütni. Na de a köszöntésére azért kell valami. A nagy meleg miatt pedig valami könnyüre vágytunk. Ez az epres tiramisu lett a tökéletes megoldás!

A babapiskótákat egy 2 dl vízben 10 dkg cukorral és egy citrom levével felforralt sziruppal locsolgattam meg. Erre rétegeztem rá a krémet: 30 dkg epret pépesítettem, hozzákevertem egy deci tejszínt, 30 dkg mascarponét és egy tábla felolvasztott fehér csokoládét. A tetejére és a rétegek közé apróra vágott epret szórtam. A hütöben legalább két óra csendespihenö jót tesz neki.

Rebarbara torta / Rhubarb cake

A rebarbara torta Stephan családjában a hagyományos anyák napi sütemény. Zsófink idén május 25.-én lesz 11 éves, ez az idei a 11. rebarbara tortám. Igen nagy gyakorlattal sütöm már, mégis volt két emlékezetes akcióm velük. A második idei történet. Majd látjátok a leírásban, a tortát kétszerre sütöm, a második menetet 150 fokon. Idén szépen össze is állítottam a sütimet, be is tettem a második fordulóra, majd szépen elbicikliztünk strandolni (15 perc biciklivel). Napozás közben kérdezi a barátnöm, akivel ott találkoztunk, hogy mi is lesz az anyáknapi program? Mondom neki nagy büszkén, hogy a hagyományos rebarbaratortát már megsütöttem. ÁÀÀÀááá...! Felöltöztem, gyorsan hazabicikliztem és lássatok csodát, a süti éppen jó lett! Itt feszít fennt a képen. Ugye szép?
Recept:
Másfél kiló rebarbarát megpucolok, 2 centis darabokra vágom és 15 dkg cukorral és nagyon pici vízzel félpuhára fözöm. (Gyorsan megy, vigyázat!) 45 dkg lisztböl, 25 dkg vajból, 20 dkg cukorból, 4 tojássárgájából, pici sóból linzertésztát gyúrok és a tortaformában 180 fokon rózsaszínüre elösütöm. A megfött rebarbarát beleöntöm a tésztába, a tojásfehérjékböl kemény habot verek, belekeverek egy fél citrom levét, 15 dkg darált mandulát/diót/mogyorót és 15 dkg cukrot. Ráterítem a rebarbara tetejére és visszateszem a sütöbe 150 fokra. Szépen barnára szárítom (közben NEM megyek strandra!) és kész.

Négy éve történt, hogy a második sütés elött a kezemben kettéesett az összekapcsolható tortaforma és az egész miskulancia a földön landolt. Azt hittem, elsírom magam. Nem csináltam meg újra az egészet, abban az évben másik torta volt anyák napján. Azóta azonban nagyon alaposan megnézem, rendesen van-e összecsatolva a tortaforma. ;O)

Húsos-zöldséges-leveles

Nos, ezt a mai ebédet nem vagyok képes angolra fordítani. Az igazság szerint magyarra sem. A német neve eredetileg húsos-rétes (Fleisch-Strudel) lenne, de majd késöbb elmagyarázott okok miatt ez sem stimmel. Maradjunk annyiban, hogy darált hús van benne és sok zöldség és hogy ezúttal két levelestészta között sütöttem meg. Az eredeti anyósom-féle recept szerint az elöre hagymán megpirított darálthúshoz paprikát, paradicsomot és sajtkockákat kell keverni, ezt a keveréket levelestésztába tekerni és megsütni. Velem azonban ma elszaladt a ló és annyi, de annyi finomságot készítettem elö a töltelékhez, hogy egyértelmü lett - ez soha nem fér bele két tekercsbe. Így kreatívkodtam egy kicsit. És így is nagyon finom lett!

A húshoz használt füszerek: fokhagyma, provanszi füszerkeverék, zsálya, bazsalikom és kakukkfü.

Spárgás rizs / Rice with asparagus

Nagyon gyors és nagyon finom lett ez a tegnapi ebéd. A spárgák alsó harmadát pucoltam meg

és zubogó forró sós-cukros-citromleves vízben kb 10 percig föztem. Utána hideg vízben "sokkoltam" öket és kb 2 centis darabokra vágtam. A kedvenc natúr rizsünket szokás szerint kétszeres vízzel és levesporral kétszer föztem fel a kuktában. Így pont jó lesz és nagyon gyorsan elkészül. Hozzákevertem 5 szelet vékonyan felvágott sonkát, a spárgákat és reszelt parmezánnal tálaltam.

Gombás-tejszínes csirke limettével / Chicken with mushroom-cream and lime

A csirkemell nálunk heti gyakorlatisággal kerül az asztalra. Igen szemfülesnek kell lennem, hogy ne unjunk rá, így gyakran kerülnek új kreációk a tányérunkra. Ez a mostani is ilyen. A csirkehúst felkockáztam és dinsztelt hagymán megpirongattam. Hozzádtam gombát, sóztam, borsoztam és nyakon zuttyintottam egy pohár tejszínnel. Nagyon unalmas illata volt így elkezdtem hozzáadogatni a kezem ügyében levö füszereket: jó nagy adag provanszi füszerkeveréket, egy gerezd fokhagymát, egy pici ág rozmaringot és a végén egy fél limette fele szaftját. Ha lett volna nyitva fehér bor, azt is tettem volna bele, de ez most elmaradt. Mindegy, mert igy is nagyon finom lett. A kedvenc natúr vadrizsünket föztem hozzá.

Cukkinikrémleves / Zucchini creamsoup

A világ legegyszerübb, leggyorsabb, legfinomabb levese!

Két jókora cukkinit vékony szeletekre vágok, ha sürübbre szeretném a levest, akkor három-négy krumplit is, de ez nem feltétlenül kell bele. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje, de ne többel. Sót, borsot szórok rá és hagyom jó negyedórát forrni-föni. Botmixerrel elkeverem, hozzáöntök egy pohár tejszínt és KÈSZ!!! A tetejére olajban pirított, fokhagymás piritóskockákat tettem és egy bazsalikomlevelet, ami nem csak dísz, összevagdosva remekül passzol a leveshez. Próbáljátok ki!!!

Spárga leveles tésztában / Asparagus in dough

Tegnap olvastuk Bodza Konyhájában, hogy spárgát készített. És hogy nem volt vele megelégedve. Gyorsan javasoltam neki EZT a receptet, aztán ma meg is csináltam, hogy meg tudjam mutatni. Nos, a többi erre látogató kedvéért ide is leírom a receptet:
A kb 10 centi hosszú fehér spárgákat forró vízbe dobom, amiben úszkál egy szelet kenyér, egy nagy kanál só és egy kis kanál cukor. Hagyom benne úgy 10 percig, majd kiveszem és jó hideg vízzel leöblítem. Begyújtom a sütöt 200 fokra. Fogok leveles tésztát, csinálok belöle 10X10 centis darabokat (általában 6-8 jön ki egy lapból), alulra ráteszek egy szelet sonkát, arra 3 spárgát, arra egy nagy szelet goudát/trappistát, betakarom a két csücskével és úgy 20 percig sütöm. Nálam dobogós!!!

Túrótorta / Cheese-cake

Holnap grillezni megyünk. Én viszem a salátát és a süteményt. A család, ahova megyünk négy gyerköccel büszkélkedik, mi is visszük a saját hármunkat, így valami olyan sütit akartam csinálni, ami mindenkinek tetszeni fog és még jó kiadós is. Arról nem is beszélve, hogy itt nem kell külön tortaalappal vacakolni, az egész egy keverékböl készül. Nos, lássuk:

25 dkg vaj, meglangyítva, 1 kg túró, 30 dkg cukor, egy citrom reszelt héja és szaftja, 2 csomag vaníliás pudingpor, 5 ek gríz, csipet só és 6 tojás. Kerek, kivajazott formában 200 fokon 60 percig sütöttem.

Gesztenyés kifli

Ez ma egy ilyen nap, ráérek. Kaptok még egy desszertet is.

Nóra unokanövérem receptje, könnyü, bár egy azért eltart egy darabig míg elkészül. Negyed kiló vajat felolvasztok, belekeverek két tojást, sót, 3 ek tejfölt, fél deci langyos tejben felfuttatott élesztöt, pici cukrot, egy vaníliás cukrot és egy kis reszelt citromhéjat. Annyi lisztet keverek hozzá, hogy szép laza tésztát kapjak. A tésztából hat gombócot csinálok,

majd mindegyik gombócból kb 8 kiflit. Az én gesztenye töltelékem két csomagból készült, jó 2 dl mascarponét/ vagy 0,5 dl tejszínt kevertem hozzá, pici rum is jót tesz neki. 180 fokon 30 percig sültek.

Rakott tészta / Noodles with meat

Akkor most jöjjön egy újabb kifacsart recept!

Eredetileg lasagnét akartam fözni. Meg is csináltam hozzá a hús alapot meg a besamelt. Aztán csavartam egyet magamon és csavart tésztát vettem elö, majd a kezembe akadt egy igen csinoska cukkini is. (Amit tudva levöleg nagyon szeretünk, így nem volt szívem kihagyni a buliból) Igy a jénai tálba alulra félig megfött csavartészta került, rá egy kis besamel, majd a darálthús, szeletelve a nyers cukkini, sajt, majd elöröl az egész még kétszer megismételve. A tetejére rengeteg sajt került, majd 200 fokon fél órát sült. Zöldsalatát ettünk hozzá.

Zöldborsó leves / Pea soup

Naturita kérdezett egyszer egy receptröl és akkoriban megígértem neki, hogy majd felteszem a zöldborsó levesem receptjét. Nos, idöközben készült nálunk borsóleves - el is fogyott az utolsó kiskanálig. Nagyon szeretjük, én különösen, mert pillanatok alatt kész van és SOS is tudok fözni, hiszen minden hozzávaló MINDIG megtalálható a konyhámban. (Hannah lányom épp most landolt mellettem és a képet meglátva hangos: Nyam-nyam-mal reagált!)

Fazékba beleöntök kb. fél kiló fagyott zöldborsót. Felöntöm kétszer annyi hideg vízzel. Hozzáadok vagy 4-6 tisztított, feldarabolt sárgarépát, egy jó marok friss/fagyasztott (mindig van a mélyhütömben) petrezselymet. Anyukám fehérrépát is tesz bele, ez - mivel nálunk nehezen beszerezhetö (?!) nekem kimarad. Egy kiskanál cukrot és egy nagyobb kanál sót teszek bele majd felforralom. Amikor a répa elkezd puhulni, fogok egy csészét, beletörök egy tojást, pici sót teszek bele és annyi lisztet keverek hozzá, hogy éppen ne folyjon. Kiskanállal a forró levesbe szaggatom a galuskákat és addig hagyom forrni, amíg mindegyik feljön a leves tetejére. Pici galuskákat szaggatok, mert úgyis megdagadnak. A képen láthatók Anyukám pirtói tojásából készültek, ezért ilyen gyönyörü sárgák.

(Most, jó pár nappal késöbb vettem észe, hogy az angol borsót - pea rosszul írtam: pee. Ami ugye pisit jelent. Csodálom, hogy nem kaptam harsány hozzászólásokat!)

Kenyér / Bread

Senkit nem szeretnék most kenyérrecepttel traktálni. Igazából csak dicsekszem. ILYEN kenyeret tudok sütni!!!

Karamellás körte / Pear with caramell

Stáhl Judit receptjeit kedvelem. Élvezettel föz, élvezettel ír. Még a régi Nök Lapjás korszakából származik ez a recept. Tulajdonképpen nagyon egyszerü, nekem mégis sikerült még egyszerüsítenem rajta. Egy kislábosba beletettem egy nagy kanál vajat meg egy fél bögre mézet és addig forraltam, amíg meg nem karamellizálódott. Ezt onnan veszik észre a szemfülesek, hogy megbarnul és az illata eltéveszthetetlen karamell illattá válik. Közben nagyon habzik, de ez ne zavarjon senkit. Egy nagyobbacska tüzálló tálba öntöttem a bugyborékoló keveréket és gyorsan - mert megkeményedik - szétkentem az alján. Erre kerültek a meghámozott, hosszában felnyolcadolt körteszeletek, szorosan egymás mellé. Pici fahéjat szórtam rá, de csak a móka kedvéért, az eredeti recept nem írja. Mint ahogy azt sem, hogy legközelebb mandulaforgácsot is fogok szórni rá! Judit innen egy saját keverésü tésztát ajánl, de én egyszerüen egy kész levelestésztát terítettem a tetejére, jól benyomkodva körben. 200 fokon 30 percig sütöttem, majd a sütöböl kivéve azonnal kiborítottam egy másik tálra. Fantasztikusan finom!!!!